При недотриманні норм зберігання часто відбувається отруєння молоком. Воно відрізняється унікальним складом і смаком, але входить в десятку найбільш підроблюваних недобросовісними виробниками. Щоб уникнути харчової інфекції, необхідно правильно відрізняти сурогат від якісного продукту, не нехтувати додатковим кип’ятінням.
Зміст
Причини отруєння молоком
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я у 60% всіх жителів планети відсутні травні ферменти, що розщеплюють молекули молочного білка. Тому казеїн залишається в кишечнику, викликає бродіння всієї їжі, біль і діарею. Це супроводжується неприємними симптомами і часто приймається за харчове отруєння коров’ячим молоком. Це небезпечний стан все частіше діагностується у малюків на першому році життя, які стикаються з лактозою в наступному вигляді:
- При регулярному вживанні матір’ю кисломолочних продуктів під час годування груддю.
- Деякі батьки рано переводять грудничка на незбиране або нерозбавлене молоко, провокуючи сильне навантаження на кишечник.
- Кожна друга молочна суміш містить до 50% сухого молока або його похідних.
Багато батьків навіть не здогадуються про непереносимість білка, старанно лікують дисбактеріоз або діарею. Лікарі рекомендують здати нескладний аналіз, який показує рівень ферментів в травній системі, допомагає виявити причину нетравлення. У багатьох випадках досить перевести малюка на безлактозную суміш, щоб забути про проблему. Не менш небезпечно отруєння грудним молоком від матері, при якому від інфікованої жінки легко передається кишкова або стафілококова паличка.
Не слід забувати, що продукт насичений поживними білками і вітамінами. При попаданні патогенної мікрофлори в ньому починається швидке розростання небезпечних збудників. Причиною хворобливих токсикоінфекцій стають деякі види стафілокока, кишкова і гемофільна палички, клебсієла. Всього за 1012 годин вони провокують псування. Особливо небезпечно скисле молоко, в якому нерідко виявляються грибки цвілі.
Основні причини, при яких виникає захворювання:
- Поширена проблема отруєння простроченим молоком. Продукт слід зберігати при дотриманні певної температури, не залишати в теплому місці. На жаль, споживач не може знати, в яких умовах перевозили упаковки, чи дотримувався режим на складі магазину.
- Виготовлення в домашніх умовах саморобних продуктів з молока, купленого з рук. Часто домашній або сільський товар не проходить обов’язкову санітарну перевірку перед продажем, містить небезпечні для здоров’я бактерії.
- Занесення кишковою паличкою можливо від хворої тварини (корови, кози), при доїнні забрудненими руками або фасування в погано вимитий посуд.Отруєння козячим молоком в більшості випадків виникає у дітей до 3 років, яким рекомендовано його вживання при непереносимості коров’ячого білка.
- На великих комбінатах при недбалості персоналу зараження молока може статися на стадії обробки або фасування. Власникам необхідно постійно спостерігати за санітарною мийкою цистерн, здоров’ям персоналу, регулярно брати пробні зразки для вивчення складу.
Останнім часом почастішало отруєння згущеним молоком. Цей смачний десерт активно підробляється з додаванням ароматизаторів, барвників і замінників смаку. Вони викликають сильну алергію, можуть спровокувати розлад кишечника. Такі вироби небезпечно вживати при алергічної реакції на борошно, крохмаль, вони категорично заборонені для дитячого харчування.
Як проявляється молочне отруєння
Першою ознакою ураження шлунково-кишкового тракту кисломолочною їжею є блювота. Вона має рідку консистенцію, молочний відтінок і характерний запах кислого молока. Іноді в блювотних масах з’являються сирнисті вкраплення. Блювота може бути струменевого або фонтанообразной, коли вміст шлунка виходить ритмічними поштовхами.
Одночасно з цим у людини піднімається температура. Якщо кількість патогенних бактерій, що потрапили в організм, не дуже велике, температура не підвищується більше 38. У важких випадках показник термометра може бути набагато вище субфебрилітету і доходити до 39,5.
Стілець після вживання неякісної молочної продукції водянистий, пінистий, рясний. Колір може коливатися від жовтого до світло-коричневого відтінків, але в ньому не повинно бути слизу, зелені і кров’яних прожилок. Якщо людина з’їла багато неякісного продукту, стілець може доходити до 8-10 разів на день. Смердючий запах зазвичай відсутній.
Ще одна ознака будь-якого виду харчових отруєнь болю в животі. Вони можуть мати осередкову локалізацію або приймати розлитої характер. Людина може скаржитися на тягнуть або переймоподібні відчуття в абдомінальному просторі або нижніх відділах живота.
Важливо! Якщо температура тіла піднімається вище 39, з’являється рясна блювота, кров або слиз в калових масах або дуже сильні болі в животі, необхідно викликати швидку допомогу.
При багаторазовій блювоті і частому рідкому стільці організм втрачає багато рідини, що може привести до зневоднення. Якщо хворому не буде вчасно Регідратаційна допомога, може наступити летальний результат.
Отруєння молоком у дітей
Малюки більш сприйнятливі до недоброякісної їжі, тому отруєння у дітей молочними продуктами настає швидше, ніж у дорослих. Буває так, що їли все, а отруїлися тільки діти. У чому відмінність отруєння у дітей від дорослих:
- у малюків швидко розвивається зневоднення;
- більш виражена інтоксикація;
- частіше, ніж у дорослих підвищується температура.
Перша допомога при отруєнні молоком
При появі перших симптомів отруєння молоком слід терміново вжити заходів, спрямованих на виведення з організму зіпсованого продукту і бактеріальних токсинів, а також на заповнення втраченої організмом рідини.
- Промити шлунок. Хворому дають випити приблизно літр води, після чого викликають штучну блювоту, дратуючи корінь язика. Увага! Не можна проводити промивання шлунка в домашніх умовах дітям!
- Прийняти лікарські засоби з абсорбуючою дією. Такі препарати здатні поглинути токсичні речовини, що знаходяться в кишечнику і вивести їх назовні природним шляхом. З цією метою можна використовувати активоване вугілля, ентеросгель або будь-який інший адсорбент.
- Провести оральну регідратацію. Це необхідно для зменшення інтоксикації і профілактики зневоднення. Хворому дають пити розчин Регідрону або Реосолану часто і невеликими порціями. Якщо цих препаратів немає під рукою, підійде звичайна вода або чорний чай слабкою заварки.
Що не можна робити
Заборонено хворому давати будь-яку їжу. При сильній інтоксикації толку від неї буде небагато, все вийде з блювотними масами, а важка їжа ще й посилить самопочуття, клініка доповниться вираженим больовим синдромом.
Не потрібно провокувати блювоту всілякими лікарськими засобами, наприклад, аспірином. У препарату є цілий список протипоказань, побічних ефектів, які часто людьми в надзвичайних ситуаціях ігноруються.
Не варто в лікуванні повністю покладатися на рецепти народної медицини. Ні відвар, ні настій не дає 100% гарантії одужання.
Коли потрібна медична допомога
Легкі отруєння проходять приблизно через пару днів. Однак існують деякі ситуації, коли без медичної допомоги не обійтися. В яких випадках потрібно обов’язково звернутися в лікарню?
Випадок:
- Блювота і пронос, які неможливо зупинити,
- Присутність негативної симптоматики довше трьох днів,
- Підвищена температура, яку неможливо збити,
- Присутність в блювоті або в калових масах домішки крові,
- Гострі хворобливі відчуття в животі,
- Зменшення кількості відходить сечі,
- Отруєння молоком у дитини, вагітної жінки або літньої людини.
У медичному закладі потерпілому підбирають відповідну терапію, при необхідності ставлять крапельниці з фізіологічними розчинами, призначаються антибіотики. В процесі одужання пацієнтові прописують кошти, спрямовані на відновлення нормальної мікрофлори кишечника.
Особливо важливо дотримуватися правильного харчування, не вживати в їжу смажені, копчені страви, солодощі, випічку.
При правильному лікуванні відновний процес проходить досить швидко.
Як лікувати
Лікування патології найкраще проводити в умовах стаціонару під наглядом фахівця, але при інфекціях легкої та середньої тяжкості допускається проведення лікувальних заходів вдома. Для цього потрібно знати, що робити при отруєнні продуктами на основі коров’ячого молока, і як надати хворому невідкладну допомогу. Алгоритм дій при випадковому вживанні прострочених або неякісних кисломолочних продуктів представлений нижче:
- Промити шлунок теплим сольовим розчином. Щоб його приготувати, необхідно розчинити столову ложку солі в 1 літрі теплої води, ретельно розмішати. Випити маленькими ковтками і штучно спровокувати блювотний рефлекс. Процедуру повторювати до тих пір, поки блювотні маси не стануть чистими.
- Прийняти будь-який препарат з групи сорбентів. Це може бути Неосмектин, Полісорб, препарати на основі активованого чорного або білого вугілля, Смекта і т. д.
- Для відновлення водно-сольового балансу використовувати препарати для регідратації, наприклад, регідрон.
У важких випадках хворому може знадобитися внутрішньовенне вливання препаратів глюкози і хлориду натрію. Для знищення патогенної флори і усунення діареї необхідний прийом протидіарейних засобів. З цим завданням відмінно справляється Ентерофурил в формі таблеток і суспензії. Суспензія Ентерофурил має солодкий банановий смак, тому її легко можна давати дітям.
Для нормалізації кишкової мікрофлори використовуються препарати, що містять пробіотики і пребіотичні культури: Біфіформ, Лінекс, Біфідумбактерин, Нормобакт.
Важливо! Після будь-якого отруєння рекомендується пройти підтримуючі і зміцнюючу терапію вітамінними і мінеральними добавками, але приймати їх слід за призначенням лікаря.
Можливі наслідки
У переважній більшості випадків отруєння молоком проходить без будь-яких віддалених наслідків. До тих пір, поки зберігається запалення слизової кишечника, у хворого може спостерігатися нестабільний стілець. Зазвичай це проходить протягом декількох тижнів. Для прискорення нормалізації травлення хворому в період відновлення рекомендується дотримуватися дієтичного харчування, виключивши з раціону важкі і дратівливі слизову оболонку шлунково-кишкового тракту продукти (жирну, смажену, гостру їжу).
У маленьких дітей, особливо першого року життя, наслідки отруєння молоком можуть бути серйозними. Дитячий організм сильніше чутливий до втрати рідини, ніж дорослий. У дітей легко розвивається ексикоз, а у важких випадках гіповолемічний шок. Лікування цих ускладнень отруєнь молоком проводиться у відділеннях реанімації та інтенсивної терапії інфекційних лікарень.
Профілактика отруєнь молочними продуктами
Інтоксикації, епідемічних спалахів можна уникнути, якщо дотримуватися ряду рекомендацій. До них відносяться:
- дотримання санітарно-технічних вимог на виробництвах;
- обстеження корів на наявність інфекційних патологій;
- контроль зберігання і транспортування товару;
- регулярний медичний огляд працівників заводів і магазинів;
- купувати якісні вироби з хорошим терміном придатності;
- не вживати підозрілі продукти, які могли скиснути.
Не варто халатно ставитися до власного здоров’я, а тим більше до здоров’я дітей. Проявляйте уважність при виборі молока і не купуйте його з рук.
