Багато людей чули про те, що мед при нагріванні перетворюється в отруту, тому незрозуміло, чи можна використовувати цей продукт для приготування випічки і гарячих напоїв. Просто так продукт ніхто гріти не буде, а ось в гарячий чай його додають часто, особливо при респіраторних захворюваннях. Чи варто вдаватися до такого лікування або краще відмовитися від гарячого чаю з додаванням цілющого нектару?
Зміст
До якої температури можна гріти продукт
Мед – це корисний продукт, який містить багато корисних речовин. Ця солодкість допомагає в боротьбі з багатьма захворюваннями, особливо респіраторного характеру. Однак деякі лікарі стверджують, що класти його в гарячий чай не можна, бо мед при сильному нагріванні стає отрутою. Це відбувається через те, що при розкладанні цукру утворюється токсична речовина.
Фахівці стверджують, що нагрівати продукцію понад 40 градусів не варто. При більш високих температурах мед втрачає багато корисних властивостей і може виділяти токсичні речовини, які погано впливають на організм людини.
Солодкий продукт слід зберігати за кімнатної температури, яка не перевищує 25 градусів. Якщо мед був залишений на столі або підвіконні влітку, коли температура вища, нічого страшного не станеться, але таких ситуацій все-таки варто уникати.
Слід розуміти, що не тільки при надмірному нагріванні втрачаються корисні властивості продукту. Сильно остуджувати або заморожувати продукцію теж не варто, оскільки повністю змінюється її структура, і знижуються корисні властивості.
Солодкий продукт слід зберігати в таких умовах, щоб він не плавився, але і не замерзав. Якщо в будинку є льох, то це буде ідеальним місцем для зберігання продуктів бджільництва.
Небезпека нагрітого меду
У сильно нагрітому меді з’являється таке отруйна речовина, як оксиметилфурфурол. Це продукт розкладання цукрів, який утворюється при нагріванні останніх в кислому середовищі. Лужний баланс меду трохи більше трьох, тому середовище вважається кислою.
Але потрібно розуміти, що солодкий продукт, куплений в магазині або на ринку, вже містить деяку кількість оксиметилфурфуролу. Це відбувається через те, що бджоли збирають нектар в теплу пору року і він нагрівається ще при знаходженні в сотах.
За стандартами вміст оксиметилфурфуролу в меді не повинно бути більше 40 мг на 1 кг солодкого продукту. Для регіонів з жарким кліматом цей показник вище в два рази. Саме за цим показником можна визначити вік нектару і умови, при яких він зберігався.
Утворення оксиметилфурфуролу залежить від часу нагрівання та температури. Якщо баночка з солодкістю цілий день простояла на столі і нагрілася приблизно до 30 градусів, то рівень токсичної речовини зростає незначно. При подальшому охолодженні продукції показник трохи знижується.
Оксиметилфурфурол в різній кількості міститься в багатьох продуктах, де є цукор. Тому говорити тільки про шкоду нагрітого меду для здоров’я нелогічно.
Скільки часу можна нагрівати продукцію
На виробництві, перед тим як фасувати мед в банки, його трохи розпускають на паровій бані. Для цього солодкий продукт може бути нагрітий до температури 50 градусів. Але навіть якщо такий нагрів буде проводитися безперервно протягом пари діб, Кількість оксиметилфурфуролу залишиться в межах норми.
На деяких підприємствах процес організований так, що нектар нагрівається до температури 80 градусів за пару хвилин, а потім за лічені хвилини охолоджується. В цьому випадку токсична речовина теж не встигає утворитися в достатньому обсязі і залишається в межах норми. Тому можна сказати, що мед перетворюється в отруту при високій температурі тільки в тому випадку, якщо він нагрівається тривалий час.
При тривалому підігріванні солодкого продукту до температури понад 50 градусів в ньому руйнуються вітаміни і велика частина ферментів. Такий нектар вже не представляє цінності.
Чи шкідливо пити гарячий чай з медом
Якщо мед в окропі утворює отрути, то виникає закономірне питання, а чи можна пити гарячий чай з доданим в нього солодким продуктом? Тут думки людей помітно відрізняються. Одні вважають, що мед з окропом – це не більше ніж отрута. Інші стверджують, що шкоди від такого напою абсолютно немає. Насправді при розчиненні нектару в чаї концентрація цукру значно зменшується, отже, знижується і кислотність такої продукції. Якщо в чай додано пару чайних ложечок меду, то утворюється абсолютно незначна кількість оксиметилфурфуролу, яке ніяк не впливає на здоров’я.
Крім того, при значному нагріванні змінюються і біологічні властивості продукту. Під вплив високих температур дійсно руйнуються вітаміни і ферменти, але для деяких людей це може бути навіть корисно. Наприклад, після нагрівання нектару зменшується його алергенність.
Деякі бджолярі стверджують, що після нагрівання у меду з’являється ряд інших корисних якостей:
- Вивільняються рухливі іони металів, які активують дію біологічних каталізаторів в організмі.
- Біологічно активні речовини вступають в реакцію з ферментами і нормалізують обмін речовин.
Тому не можна сказати, що гарячий чай з медом – це шкідливо. Можна спокійно пити такий напій під час застуди, насолоджуючись його незвичайним смаком і ароматом.
Для лікування респіраторних захворювань найкраще підходить липовий, гречаний і акацієвий мед.
Для тих, хто сильно турбується про своє здоров’я
Людям, які переживають, що з нагрітим медом в організм потраплять токсини, слід дотримуватися таких рекомендацій:
- Їсти солодкий продукт тільки в первозданному вигляді, не додаючи його в випічку і гарячий чай.
- Якщо лікар при застуді прописав вживати нектар з гарячим чаєм, то необхідно їсти його вприкуску.
- Слід купувати тільки натуральну і якісну продукцію. Краще це робити в магазинах і спеціалізованих точках продажу. Ніхто не дасть гарантії, що мед, куплений з рук, не піддавався нагріванню.
- Не варто зберігати продукцію більше двох років, особливо якщо він стоїть при кімнатній температурі. При більш тривалому зберіганні корисні властивості зменшуються.
- Якщо хочеться випити трав’яний чай з медом або гаряче молоко з додаванням цього продукту, то рідина нагрівають до температури не більше 40 градусів і тільки тоді кладуть солодкість.
Деякі фахівці стверджують, що часте споживання гарячого чаю з медом призводить до утворення ракових клітин, а молоко з солодким продуктом призводить до утворення каменів в нирках.
Першим засобом при лікуванні застуди вважається чай з медом, але виявляється це не таке невинне засіб, як може здатися, на перший погляд. При нагріванні в меді утворюється токсична речовина оксиметилфурфурол, проте справедливості заради варто сказати, що для перевищення нормальних показників нектар потрібно нагрівати до дуже високої температури й тривалий час.
