Харчове отруєння є досить поширеним явищем і часто характеризується гострими ознаками, серед яких можна виділити діарею і блювоту. Інтоксикацію організму викликають хвороботворні мікроорганізми й виділяються ними токсини. Вони потрапляють в органи шлунково-кишкового тракту через зіпсовані харчові продукти і викликають різні неприємні нездужання. Однак нерідко буває харчове отруєння без блювоти й проносу, що залежить від характеру впливу шкідливих мікроорганізмів і токсинів.
Зміст
Причини отруєння
Як відомо, бактерії оточують нас скрізь, але їх несприятливий вплив на організм людини може виникнути лише в силу певних причин. Отруєння продуктами виникає в тому випадку, якщо вони були спочатку непридатні для вживання в їжу. Інтоксикація може виникнути і в тому випадку, якщо продукти зберігалися або були приготовлені неправильно.
У несприятливих умовах хвороботворні мікроорганізми легко починають розмножуватися в харчі. Багато патогенні мікроорганізми виділяють один або кілька видів токсинів, які відіграють важливу роль у виникненні тих чи інших симптомів. Найчастіше до них відносяться ентеротоксини, цитотоксини та нейротоксини. Всі вони діють на певні органи, в результаті чого організм реагує по-різному.
Ентеротоксини і цитотоксини, потрапляючи в організм через непридатну їжу або воду, викликають патологічні зміни в тканинах шлунково-кишкового тракту. У постраждалої людини починаються яскраві ознаки діареї або блювоти (часто обидва разом). Але вираженість симптомів залежить від властивостей токсинів і їх кількості. Якщо доза токсинів невелика, може спостерігатися отруєння без температури, діареї або блювоти. Переймаючись питанням, чи може бути інтоксикація їжею без рідкого стільця або блювотних позивів, варто знати, що це цілком можливо. Однак це не означає, що у постраждалої людини не буде симптомів. Токсини все ж надають руйнівну дію на організм, утворюючи загальну картину отруєння.
Симптом
Відчути погіршення самопочуття людина може вже через 2-3 години після вживання непридатних харчові продукти (іноді і раніше). Потерпілий відчуває різке нездужання, тяжкість якого залежить від загального стану організму, віку, а також дози екзотоксинів. Отруєння без класичних ознак блювоти або проносу часто протікає м’якше і самостійно проходить через три доби. Ризик виникнення різних ускладнень вкрай низький. Найчастіше можуть спостерігатися кілька ознак зі списку:
- Болі в області шлунка або кишківника;
- Загальна слабкість всього організму;
- Низький апетит;
- Незначне підвищення температури;
- Блідість шкіри;
- Відчуття нудоти.
Досить чутливими до харчового отруєння є діти. Навіть при незначному попаданні в організм екзотоксинів, дитина починає відчувати сильну слабкість в організмі аж до підвищення температури (лихоманка буває вкрай рідко). При цьому діарея у малюка може не відзначатися, але його може рвати. Часті позиви до блювоти небезпечні тим, що можуть привести до зневоднення дитячого організму – якщо відзначається така ситуація, слід викликати лікаря.
При зневодненні сечовипускання, як правило, відсутня протягом декількох годин. Губи малюка стають сухими і блідими, на них можуть з’явитися тріщини. При даному стані малюк може плакати без сліз.
При виникненні інтоксикації організм намагається позбутися від впливу небезпечних токсинів і виводить їх за допомогою рідкого стільця і блювоти. Отруєння харчові продукти без цих проявів небезпечно тим, що отрути залишаються в організмі. Тому навіть при незначній інтоксикації необхідно допомогти організму вивести всі шкідливі мікроорганізми і їх продукти життєдіяльності.
Методи лікування
Якщо отруєння мати важкий характер з небезпечними для життя симптомами, тоді слід негайно викликати лікарську допомогу. Особливо небезпечні отруєння сальмонелою або бактеріями ботулізму.
Інтоксикація без проносу або блювоти зазвичай мати легкий характер і не має занадто виражених і гострих проявів. В такому випадку буде цілком достатньо виконати деякі нескладні заходи першої допомоги в домашніх умовах.
Дуже часто, щоб позбутися від шкідливого впливу токсину, досить викликати блювоту. Для цього потерпілому необхідно випити кілька склянок теплої води (краще з додаванням солі або незначної кількості марганцівки), а потім викликати блювоту. Цей захід допоможе швидко очистити шлунок від зіпсованої їжі і токсину в тому числі.
Якщо токсини вже потрапили в кишківник, про що свідчать болі в животі, ефективним заходом стане приймання сорбентів. Дані препарати нерідко використовуються для очищення організму, а в стані інтоксикації вони просто необхідні. Сорбенти прекрасно вбирають в себе всі отруйні продукти і токсини, а потім легко залишають організм.
Одним з найпростіших і перевірених ентеросорбентів є активоване вугілля. Зібравши на себе всі шкідливі сполуки, препарат залишає організм природним шляхом. Крім активованого вугілля, можна з тією ж ефективністю застосовувати Полісорб, Ентеросгель або поліфепан.
Сорбенти не рекомендується використовувати всім тим, у кого є атонія кишечника і кишкова непрохідність. При такій патології сорбент не зможе вийти з організму. Препарати Полісорб, активоване вугілля і поліфепан небезпечні при виразці шлунка. В силу цього, перш ніж прийняти їх або будь-якої іншої препарат необхідно порадитися з лікарем. Ентеросорбенти не слід приймати в один прийом з іншими лікарськими засобами або їжею. Необхідно витримати інтервал до 2 годин.
Щоб швидко позбавити організм від нездужань, можна вдатися до проносних препаратів. Існує безліч різних засобів для очищення кишечника, що володіють певними механізмами впливу на організм людини. При їх виборі краще порадитися з лікарем.
Під час лікування хворому необхідно забезпечити рясне пиття, яке убезпечить від зневоднення, а також допоможе відновити електролітний обмін і вивести шкідливі речовини. Також пиття допоможе уникнути можливих ускладнень. Для цього фахівцями рекомендується пити чисту воду (краще кип’ячену) кімнатної температури, мінеральну воду без газу, компоти, морси, киселі, неміцний чай або відвар трав з протизапальною дією. Приймаючи рідину, потрібно забезпечити організм необхідною кількістю калію, а також натрію. Ці речовини вкрай важливі для серця та інших життєво важливих органів.
Для відновлення організму дуже важливо знати, що в період інтоксикації прийом важкої їжі небажаний. Необхідно виключити їжу тваринного походження і включити в раціон більше фруктів (виключити груші, чорнослив і сливу), наприклад, дуже корисні яблука.
У перший день краще навіть відмовитися від їжі, щоб допомогти організму очиститися без зайвого навантаження. У наступні кілька днів харчуватися потрібно часто, але малими порціями.
Якщо симптоми отруєння не залишають під час лікування і потерпілий відчуває себе погано протягом 4-5 днів, то слід звернутися до фахівця і здати необхідні аналізи, які допоможуть визначити стан організму.
Профілактика
На сто відсотків убезпечити себе від харчового отруєння неможливо, але дотримуючись деяких нехитрих заходів, можна значно убезпечити себе і свою сім’ю.
Вибирайте в магазинах і на ринках тільки найсвіжіші продукти, для цього потрібно звернути увагу на їх термін придатності. При покупці звертайте увагу на цілісність, зовнішній вигляд і запах. Продукти, які викликають сумніви, необхідно відкласти в сторону. Купуючи їжу необхідно також звернути увагу на умови її зберігання.
З особливою обережністю вживайте гриби (особливо незнайомі) і їжу з консервних банок. При вживанні саме цих продуктів можуть виникати інтоксикації різного ступеня тяжкості.
Перед тим як почати підготовку, продукти слід ретельно помити. Деякі види небезпечних збудників легко видаляються саме за допомогою проточної води.
Багато сирі харчові продукти (м’ясо, риба, курка, сире молоко) нерідко обсіменені небезпечними мікроорганізмами. Ці продукти повинні пройти правильну термічну обробку. Кожне блюдо необхідно довести до повної готовності. М’ясо або рибу слід добре прожарити. Якщо ви використовуєте м’ясо з морозилки, то розморожувати необхідно безпосередньо перед приготуванням (краще в холодильнику).
Приготовлену їжу краще вживати відразу ж. Чим довше готова їжа залишається нез’їденої, тим більше в ній починають накопичуватися мікроби і тим самим їжа стає небезпечною.
Зберігати готову їжу потрібно або в гарячому стані (близько +60° C) або в холодному (не нижче +10° C). Дитячу їжу краще взагалі не зберігати і використовувати відразу ж після приготування. Приготовлену заздалегідь їжу потрібно ретельно підігрівати (рідкі страви доводимо до кипіння), в результаті чого багато шкідливі мікроорганізми будуть ліквідовані.
Ще одна важлива міра – це ідеально чиста кухня. Будь-яка поверхня, на якій готується блюдо, повинна бути чистою. Для роботи з м’ясом бажано мати окремі ножі і обробні дошки. Також необхідно простежити за відсутністю мух та інших летючих комах, які можуть бути переносниками паразитів.
