Курятина — м’ясо курей, цей вид пташиного м’яса є найпоширенішим у світі. Воно відрізняється м’якістю, соковитістю і корисністю. З нього готують супи й другі страви, курятину кладуть в салати й інші закуски. Але варто пам’ятати, що курятина може людині принести як користь, так і шкоду. Отруєння куркою – це не рідкість. Особливо багато постраждалих госпіталізується в жарку пору року.
Зміст
Причини отруєння куркою
Курятина належати до дієтичних сортів м’яса, саме тому вона призначається під час багатьох захворювань і під час реабілітаційного періоду. М’ясо містить мало жирів, але досить добре засвоюється організмом. У курятині містяться багато корисні мікроорганізми і комплекс вітамінів, необхідних людині. Купити курятину може кожна людина, незалежно від доходу – це порівняно недороге задоволення.
Отруєння курячим м’ясом виникає через факторів, перерахованих далі:
- Приготування їжі погано вимитими руками, на яких є збудники.
- Порушення технологічного процесу при приготуванні курки.
- Паличка сальмонели – найбільш часте захворювання, яке людина може отримати завдяки зараженому м’ясу. Отруєння відбувається в разі неякісної термічної обробки.
Домашні і магазинні кури часто в достатку містять цей патогенний мікроб. Причому носієм може бути навіть абсолютно здорова на перший погляд курка.
- Токсикоінфекції – інтоксикацію викликають умовно хвороботворні мікроорганізми, які є практично скрізь. Якщо продукт довго лежав в теплому місці і відбулося зараження, то не допоможуть навіть спеції і оцет, продукт фактично кишить шкідливими бактеріями. Часті випадки отруєння магазинної курки-гриль, для приготування яких недбайливі кухарі використовують несвіжу продукцію.
- Різні добавки – не секрет, що при вирощуванні птиці використовують ряд біологічних добавок, які сприяють швидкому зростанню птиці, всі вони відкладаються в м’ясі. Крім того, постачальники часто накачують куряче м’ясо речовинами, які затримують в тканини воду, для збільшення ваги. Це сприяє розвитку бактерій.
- Алергічні реакції – курячі продукти містять багато білка, тому можуть стати джерелом дуже важких алергічних реакцій, які протікають із загальною інтоксикацією організму.
Купувати курячу продукцію варто тільки в спеціалізованих точках, які обладнані холодильниками і мають всі сертифікати на реалізований товар!
Чи можна їсти сиру курку
Деяких диваків хвилює питання, чи можна їсти сиру курку і що після цього буде? Якщо людина з’їдає сиру курку, то у нього однозначно буде розлад травлення, яке може закінчитися дуже плачевно. Якщо в м’ясі присутні патогенні мікроорганізми, то сироїдіння може привести до лікарняного ліжка.
Трохи по-іншому справа йде, якщо з’їдається недосмажена курка, тут шансів отруїтися менше, так як хоч невелика термічна обробка була. Але краще не випробовувати долю, готувати м’ясо тривалий час і за всіма правилами.
Ознаки несвіжої курятини
Ознаки зіпсованої курки дуже різноманітні, якщо є хоч найменша підозра на погану якість продукту, то його купувати ні в якому разі не можна. Насторожити повинні такі моменти:
- Порушене упаковування – якщо курка довго лежала на повітрі, то це збільшує шанс зараження мікроорганізмами.
- Курка трохи пахне – це наслідок того, що в м’ясі вже почалися процеси розкладання, при яких виділяється велика кількість мікробів і продуктів їх розпаду.
- Нетиповий колір – якісне куряче м’ясо повинно бути ніжно рожевого кольору, блискуче і пружне на вигляд. Якщо колір курятини синій або сірий – це перша ознака несвіжої продукції.
- Липке м’ясо – якщо курка липка, то значить, вона довго лежить в теплі. Ніякі Промивання в проточній воді не здатні виправити ситуацію, в курятині залишиться багато мікробів.
- Курка пахне хлоркою – це ознака того, що заповзятливі продавці вимочували м’ясо в хлорованій воді, щоб позбутися від несвіжого запаху. Таке м’ясо небезпечно подвійно, до ризику захворіти на кишкову інфекцію додається ризик отруєння хлором.
Використовувати в якості страви такі продукти категорично не рекомендується! Потрібно пам’ятати, що економія в певних випадках призводить до сумних наслідків.
Ознаки отруєння курятиною
Симптоматика при отруєнні куркою буває вираженою або згладженої. Це безпосередньо залежить від того, скільки збудника потрапило в людський організм і який стан його імунної системи. Як виглядають симптоми при отруєннях куркою?
- Коли в організм проникли бактерії сальмонели, то людину турбують стійка нудота, неприборкана блювота, сильна слабкість і біль в шлункової області – це при легкому протіканні хвороби.
- Сильні болі в шлунково-кишковому тракті, які постійно наростають, багаторазова блювота, пронос зеленого кольору з вкрапленнями крові, метеоризм і підвищення температури до 40 градусів – так характеризується важке протікання сальмонельозу.
Коли протухла курка, і людина вжила її в їжу – це загрожує токсоінфекцією. Слід пам’ятати, що якщо у м’яса є хоч найменший неприємний запах, то його викидають в сміття.
- При токсикоінфекціях початок хвороби дуже гострий. З’являється загальне нездужання, яке супроводжується стійкою нудотою і багаторазової блювоти. Температура підійматися до високих позначок, але протягом доби нормалізується. Потерпілий скаржиться на нападоподібні болі в області живота і водянистий стілець зі смердючим запахом. Страждає серцево-судинна система – падає артеріальний тиск, що призводить до непритомних станів.
- Якщо розвинулася алергічна реакція на білки, то на шкірних покривах проявляється висип різного розміру, з носа з’являються водянисті виділення. У виняткових випадках алергія на курку закінчується задушенням і анафілактичним шоком.
Якщо після вживання курки у людини спостерігається стійке погіршення здоров’я, то необхідно звернутися до лікаря за консультацією і призначенням лікування.
Шматочок курки, яку їв потерпілий, потрібно взяти з собою в лікарню, для лабораторного дослідження – це полегшить постановку діагнозу і дозволить правильно підібрати ліки.
Як надавати допомогу при отруєнні куркою
Будь-яке отруєння, звичайно, простіше попередити, ніж потім лікувати. Але якщо подібна неприємна ситуація сталася, необхідно точно знати, що роблять в цьому випадку. Отруєння куркою лікують в стаціонарі інфекційної лікарні, тому потрібно відразу викликати швидку допомогу або відвезти потерпілого в лікарню. До приїзду лікарів виконують ряд таких заходів:
- Промивають шлунок теплою підсоленою водою, можна у воді розвести таблетки активованого вугілля. Для дорослої людини не менше 10 штук, для дитини 3-5 штук, в залежності від маси. Періодично викликають штучну блювоту. Промивання виконують, поки промивна вода не стане чистою.
- Промивають кишківник. Для цього беруть відвар ромашки або підсолену воду.
Розчин для клізми повинен бути кімнатної температури, в разі якщо буде використовуватися гаряча вода, відбудеться повне всмоктування токсинів.
- Якщо симптоми отруєння куркою згладжені, але самопочуття людини погане, то виконують симптоматичне лікування. Дають потерпілому більше пиття, для заповнення втраченої рідини при проносі і блювоті.
Для відпоювання отруївся людини не можна використовувати концентровані фруктові соки і газовані напої!
- Призначають антибактеріальні препарати, які сприяють боротьбі з патогенними мікроорганізмами;
- Застосовують пробіотики, ці лікарські препарати швидко нормалізують мікрофлору.
Отруєння куркою може статися і від сильного переїдання. В цьому випадку з’являються ознаки легкого білкового отруєння. Лікування полягає в дотриманні дієти, яка не містить продуктів з курятини.
Як запобігти отруєнню курячим м’ясом
Щоб не страждати від важких м’ясних отруєнь, після вживання несвіжої птиці, потрібно вміти вибирати свіжу курятину і правильно її термічно обробляти. На що ж варто звернути увагу?
- При покупці курятини необхідно обов’язково дивитися термін придатності, якщо він вийшов або добігає кінця, то брати такі продукти не варто.
- В упаковці з куркою обов’язково повинен лежати фільтр для вбирання крові. Це зменшить ризик поширення бактерій.
- Не можна купувати птахів, у яких синюватий відтінок і липка плівка зверху.
- Не можна купувати м’ясо на стихійних ринках і на приватних подвір’ях, безпека такої курятини нічим не підтверджується.
- Перед приготуванням куряче м’ясо на дві години замочують у холодній воді, за цей час встигає вимитися велика частина шкідливих речовин.
- М’ясо повинно зберігатися окремо від інших харчових продуктів і обов’язково в холодильнику.
- Потрібно пам’ятати, що недосмажена курка – це великий шанс отруїтися. Готувати м’ясо необхідно не менш як годину і під кришкою.
- Зберігати приготовлену їжу можна тільки в холодильнику, не варто готувати продуктів більше ніж на два рази поїсти.
Не варто пробувати погано приготоване м’ясо на сіль, навіть якщо його не ковтати, все одно можна заробити отруєння.
Добре приготована курка – це завжди смачно і поживно. Страви з м’яса цієї птиці здатні урізноманітнити будь-який стіл, як повсякденний, так і святковий. Отруєнь куркою точно не буде, якщо купувати якісне м’ясо і слідувати технології приготування їжі.
