Отруєння м’ясом зустрічається часто. Воно проявляється яскравими симптомами. Отруєння м’ясом вимагає медичної допомоги й призначення лікування лікарем. У цій статті розглянуті основні причини й симптоми м’ясного отруєння, способи надання першої долікарської допомоги отруївся, компоненти лікування і дієти при цьому стані.
Зміст
Основні причини розвитку м’ясного отруєння
М’ясне отруєння може виникнути внаслідок багатьох причин. Отруїтися можна і вдома, і в закладах громадського харчування. Нижче наведені основні фактори розвитку отруєння куркою і м’ясом:
- Використання при приготуванні зіпсованого м’яса.
- Купівля м’яса в несанкціонованих точках. Найкраще його купувати його в магазинах, або на Офіційних ринках. Не соромтеся попросити у продавців документи перевірки та лабораторних досліджень м’яса.
- Вживання в їжу сирого м’яса. Крім отруєння, воно небезпечно зараженням глистами.
- Недостатня термічна обробка м’яса.
- Неправильне зберігання. Заморожене м’ясо можна заморожувати лише один раз. При повторному заморожуванні воно пропадає, і ставати небезпечним.
- Приготування м’яса людьми, які страждають кишковими інфекціями. Бактерії можуть потрапити на їжу через брудні руки.
- Вживання в їжу м’ясних консервів і прострочених ковбас. При недотриманні правил їх приготування, в них може розвинутися ботулізм.
- Обробка м’яса хімікатами. Недобросовісні продавці можуть приховувати запах несвіжих м’ясних продуктів різними хімікатами. Вони замочують м’ясо в формаліні, розчинах хлору.
Чим небезпечне отруєння
М’ясне отруєння може стати причиною порушення в роботі внутрішніх органів, розвитку хронічних захворювань. До них відносяться:
- Хронічний панкреатит-захворювання, при якому уражається підшлункова залоза. Супроводжується оперізує болем в області живота, блювотою, порушенням стільця.
- Гастрит-запалення слизової оболонки шлунка. Може бути спровокований великою кількістю токсинів при вживанні в їжу тухлого м’яса.
- Трихінельоз – це зараження глистами, яке може розвинутися внаслідок неякісної термічної обробки свинини. Це захворювання невиліковне. Трихінели вражають м’язову тканину і міокард серця.
- Порушення роботи печінки. Через цей орган проходять всі токсини, що потрапляють в кров.
Основні симптоми отруєння
Через скільки годин проявляється отруєння м’ясом? Час розвитку перших симптомів безпосередньо залежить від кількості з’їденого м’ясного продукту, і від типу токсину, або мікроорганізму, яким була інфікована їжа.
Прояви токсикоінфекції
Якщо з’їсти несвіже або протухле м’ясо, яке не було інфіковано бактеріями, симптоми проявляться протягом перших 2 годин після його вживання в їжу. Для такого харчового отруєння характерні наступні симптоми:
- Нудота і блювота. Блювотні маси будуть містити залишки з’їденої їжі. Блювота на час приносить полегшення, але через якийсь час нудота повертається.
- Біль у животі. Больовий синдром може бути викликаний запаленням слизової шлунка, або утворенням газів в кишечнику.
- Діарея розвивається через 2-3 години. Вона може супроводжуватися сильними больовими спазмами, відходженням газів.
- Підвищений метеоризм кишечника.
- Загальна слабкість.
- Відрижка з тухлуватим смаком.
- Головний біль.
- Субфебрильна температура.
Симптоми сальмонельозу
Сальмонельоз є бактеріальною кишковою інфекцією. При отруєнні м’ясом, яке було заражене сальмонелою, симптоми почнуть розвиватися через 6-7 годин. У хворого швидко погіршується самопочуття.
Для сальмонельозу характерні наступні клінічні прояви:
- Сильний інтоксикаційний синдром, який супроводжується гарячкою. Температура при сальмонельозі підвищується до 38,5-40 градусів. Хворий відчуває сильно виражену слабкість, головний біль.
- Діарея при сальмонельозі рясна. Стілець рідкий, з зеленим відтінком, пінистий. Вона супроводжується тенезмами – сильними, схожими на спазм, болями в кишечнику.
- Нудота і блювота. Блювота може бути дуже частою, до 10 разів на добу.
- Зневоднення розвивається внаслідок рясної втрати рідини з проносом і блювотою. У хворого пересихають слизові оболонки ротової порожнини, знижується артеріальний кров’яний тиск, частішає пульс.
- Інфекційно токсичний шок розвивається протягом першої доби захворювання, при відсутності правильного лікування.
Дизентерія
Симптоми дизентерії розвиваються протягом першої доби. Стан хворого погіршується дуже швидко.
Дизентерія проявляється такими клінічними ознаками:
- Гарячка. Температура піднімається до 39 градусів.
- Головним болем і загальною слабкістю.
- Рясним водянистим стільцем. Людина за добу може сходити в туалет по великому понад 30 разів.
- Сильними болями в животі.
- Зневоднення.
Ботулізм
Ботулізм викликається бактерією Clostridium botullini. Це одна з найнебезпечніших кишкових інфекцій, яка часто призводить до летального результату. Перші клінічні ознаки починають з’являтися протягом перших 2 діб, після вживання в їжу м’ясних консервів.
Зверніть увагу, що при ботулізмі блювота і діарея можуть бути відсутніми.
Симптоми ботулізму:
- Сильний головний біль і загальна слабкість.
- Порушення зору. Хворі скаржаться на двоїння в очах.
- Опущення століття (птоз) розвивається внаслідок ураження лицьових нервів.
- Загальна м’язова слабкість. Спочатку страждають м’язи шийного відділу хребта. Людині важко відірвати голову від подушки. Потім уражаються і інші групи м’язів.
- Пропадає міміка. Вираз обличчя не змінюється, і воно схоже на маску.
Основи надання першої долікарської допомоги потерпілому
Запам’ятайте, що лікування кишкового отруєння проводиться лікарем. Самолікування може призвести до тяжких ускладнень і летального результату.
Дуже важливо знати, що робити при появі перших симптомів м’ясного отруєння. В першу чергу вам слід викликати швидку медичну допомогу. Поки вона буде їхати, почніть надавати отруївся людині першу допомогу, в деяких випадках від неї залежить прогноз для хворого.
Нижче ми зібрали для вас покрокові рекомендації, якими ви можете скористатися до приїзду бригади медичної допомоги:
- Дайте хворому випити літр рідини залпом, і скажіть йому, що б він її вирвав. Таке очищення шлунка допоможе позбутися від неперетравлених залишків м’яса. Ні в якому разі не давайте йому розчин марганцівки, бо він може викликати опік стравоходу і слизової шлунка.
- Зробіть очисну клізму. Для неї підійде звичайна вода кімнатної температури. Клізму слід робити до появи чистих вод. Не додавайте в клізму ліки або відвари трав.
- Дайте хворому випити сорбенти (активоване вугілля, Смекту, Сорбекс, Ентерос гель). Ці препарати нейтралізують токсини в кишечнику, і потім виведуть їх з організму. Перед використанням сорбентів, уважно прочитайте до них інструкцію і правила дозування.
- Напоїть отруївся людини простою водою. Це допоможе трохи знизити зневоднення організму.
Також вам буде потрібно зібрати речі хворого для лікарні. Покладіть йому з собою ліки, які у вас є вдома в наявності, змінну спідня білизна, піжаму, зубну щітку, чашку, тарілку і ложку. Не завадить пляшка мінеральної води й туалетний папір.
Дії бригади медичної допомоги
Розкажіть докладно медикам з бригади медичної допомоги, про те, що сталося, перерахуйте кратність блювоти і діареї, обсяг медичної допомоги, яку Ви встигли надати хворому до їх приїзду.
Лікарі проведуть оцінку стану пацієнта, перевірять його артеріальний кров’яний тиск, пульс, наповнення крові киснем (сатурацію).
Потім, в залежності від стану хворого, ними може бути надана наступна допомога:
- Внутрішньовенне введення розчинів для заповнення організму рідиною.
- Введення кортикостероїдів (при загрозі інфекційно-токсичного шоку).
- Промивання шлунка через зонд.
- Введення спазмолітичних препаратів.
Потім, бригада медичної допомоги проводить госпіталізацію пацієнта в інфекційне відділення, де він буде проходити обстеження і подальше лікування.
Лікування та обстеження в стаціонарі
Лікарю для постановки точного діагнозу і причини отруєння, оцінки стану хворого, можуть знадобитися результати лабораторних інструментальних обстежень. До них відносяться:
- посів калу;
- загальний аналіз крові;
- загальний аналіз сечі;
- ультразвукове дослідження внутрішніх органів;
- гастроскопія (при підозрі на розвитку гастриту, або шлункової кровотечі).
Тривалість перебування в стаціонарі залежить від типу кишкової інфекції і стану хворого.
Складові лікування в умовах стаціонару:
- заповнення водних втрат організму;
- дієта;
- питний режим;
- антибактеріальні препарати;
- ферментні препарати;
- сорбент;
- спазмолітики.
- Протиботулінічна сироватка (при ботулізмі).
З’їсти зіпсоване м’ясо може кожен. М’ясне отруєння часто зустрічається. Його лікування повинно проводитися в умовах стаціонару. Самостійно займатися його терапією в домашніх умовах не можна. При розвитку перших симптомів, слід відразу викликати швидку медичну допомогу, і не сподіватися, що захворювання саме по собі пройде.
