Курячий бульйон при отруєнні допомагає відновити ослаблену роботу травної системи й заповнити енергетичні втрати організму. У цій статті ми розглянули, як правильно приготувати дієтичний бульйон на основі курки й коли його можна починати їсти.
Зміст
Корисні властивості страви
Дієтичне харчування є важливим компонентом лікування харчового отруєння. Під час блювоти і діареї людина втрачає велику кількість рідини, потрібних мікроелементів, білків і амінокислот. Ці втрати слід заповнити в перші дні, але список дозволених продуктів і страв в цей період дуже обмежений.
Харчування протягом першого тижня після отруєння не повинно навантажувати травну систему, сприяти відновленню її слизової оболонки, цілюще впливати на підшлункову систему і печінку. Одним з дозволених продуктів при отруєнні є бульйон, приготований на основі курки. Ця страва володіє наступними корисними властивостями:
- Збагачує організм потрібними білками й амінокислотами. Білок є найважливішим структурним компонентом всіх органів і систем. Він необхідний для формування міцного імунітету. У порції першої страви з курки міститься половина добової потреби людського організму в білку.
- Розвантажує роботу травної системи. Процес перетравлення відвару з курки не вимагає великих зусиль від шлунка і підшлункової залози. Завдяки цій легкій їжі, вони можуть відновлюватися.
- Покращує моторику кишечника, яка, внаслідок діареї порушується.
- Заповнює енергетичні запаси організму. Для відновлення після отруєння людині необхідні поживні речовини.
- Знижує запалення слизової оболонки шлунка.
Коли можна починати їсти
У перший день отруєння їсти курячий суп не можна. У цей день можна їсти тільки підсушений білий хліб, галетное печиво і рідку рисову і вівсяну кашу.
Лікувальний курячий бульйон можна починати їсти на 2 день. Але кількість його має бути невеликим (100-150 мл). У цей день травна система ще занадто ослаблена, і велика кількість цього продукту може привести до відновлення нудоти й блювоти.
На 3 день вже можна з’їдати повноцінну порцію бульйону. Їсти його краще окремо від інших страв.
Як вибрати куряче м’ясо для бульйону
Слід уважно вибирати курку для приготування лікувального курячого бульйону. Впевненим можна бути тільки в м’ясі птиці, яку виростив самостійно, але не багато хто може це собі дозволити — мати власне домашнє господарство. Нижче ми склали для вас поради, які допоможуть при покупці курячого м’яса:
- Купуйте курку тільки в сертифікованих точках продажу м’яса. Купивши м’ясо на стихійних ринках, ви ризикуєте повторно отруїтися.
- Найкраще купуйте м’ясо в заводській упаковці, на якому стоїть точна дата виробництва.
- Купувати слід сьогоднішнє м’ясо.
- Не беріть заморожену курку. Внаслідок заморозки, курка втрачає велику кількість необхідних мікроелементів, і її білки руйнуються.
Зверніть увагу, що перед покупкою м’ясо слід понюхати. Свіжа курка практично не має запаху. Запах хлорки, хімікатів або яскраво виражений «аромат» м’яса свідчить про його недоброякісності.
Як правильно приготувати
Лікувальний курячий бульйон готується тільки з курячих грудок. Ця частина птиці вважається самої нежирної і дієтичної. Під час приготування не використовуються спеції і смакові добавки.
Нижче наведено покроковий рецепт з приготування корисного і смачного курячого бульйончика:
- Візьміть 0,5 кг курячого філе, ретельно промийте його під проточною водою. Відріжте від м’яса залишилися шматочки жиру, жилок.
- Залийте м’ясо 2 літрами води, і доведіть до кипіння.
- Після закипання, злийте воду, і додайте нову.
- Додайте в бульйон 1 моркву, потерту на тертці і 1 середню цілу головку цибулі, посоліть за смаком.
- Можете додати в бульончик трохи рисової або вівсяної крупи для підвищення його поживності.
- Варити суп слід 1 годину на повільному вогні.
- Після зняття бульйону з вогню, витягніть з нього цибулю.
Остиглий суп поставте в холодильник, тримати його краще в скляній банці. Ця страва найкраще їсти в 1-ий або другий день після готування. Бульйон, який довго зберігається в холодильнику, втрачає свої лікувальні властивості, і може зіпсуватися.
Запам’ятайте, що суп, приготований на основі курячих кубиків, категорично протипоказаний при харчовому отруєнні.
Як правильно їсти бульйон
Температура бульйону повинна бути теплою. Гаряча їжа після отруєння протипоказана, бо дратує запалену стінку шлунка.
Є бульйон можна з підсушеним білим хлібом. Свіжий лук і часник протипоказані.
Відварене куряче м’ясо з супу можна їсти в невеликих кількостях окремо, в наступний приймання їжі. Найкраще його перекрутити в м’ясорубці.
Які ще бульйони дозволені при отруєнні
Багатьох цікавить, чи можна їсти якісь інші бульйони при отруєнні. Бульйон, приготований на основі курки, вважається самим дієтичним. Крім нього, також дозволені наступні перші страви:
- Овочевий бульйон. Готувати його можна з моркви, картоплі та цибулі (який в кінці варіння слід вийняти). Додати в нього можна трохи рисової або вівсяної крупи. Зелень і спеції заборонені.
- Бульйон з індички. Готується так само як і курячий. Для приготування використовується філейна частина.
А ось перші страви, приготовані на основі жирного м’яса, грибів, капусти або бобових категорично заборонені.
Кому протипоказаний
Лікарі виділяють ряд захворювань, при яких бульйон, приготований на основі курки, їсти не можна. До них відносяться:
- Розвиток панкреатиту (запалення підшлункової залози). Це захворювання є частим ускладненням харчових отруєнь. Особливо часто воно розвивається у дітей.
- Ацетонемічний синдром-поширене ускладнення отруєнь у дітей до 7 років. При ньому спостерігається рівень кетонових тіл в крові.
- Подагра-це хронічне системне захворювання, при якому сечова кислота відкладається в області суглобів. При цій патології протипоказані м’ясні страви.
- Виразка слизової оболонки шлунка або дванадцятипалої кишки.
- Гастрит з підвищеною кислотністю шлункового соку.
Зверніть увагу, що дітям до року курячий бульйон не дається. Їх травна система ще не здатна впоратися з цією стравою. Кращим харчуванням для них вважається грудне молоко.
Курячий бульйончик – незамінний засіб при дієтичному харчуванні під час отруєння. Починати його їсти можна на другий день після отруєння. Він допомагає відновити втрачені організмом білки, амінокислоти, електроліти й мікроелементи. Для його приготування слід вибирати свіжу курку, куплену в сертифікованій торговій точці. Готувати страву потрібно з філейної частини курки. Додавати спеції заборонено.
