Хто хоч раз спробував варених раків, полюблять їх на все життя. М’ясо дуже ніжне, а його смак ні з чим не можна порівняти. Але продукт не завжди є корисним, а отруєння раками супроводжується масою неприємних симптомів. Тому перед кожним вживанням продукту потрібно добре підготуватися.
Зміст
Чи є ймовірність отруєння раками
Раки – це членистоногі, що мешкають в прісних водоймах. До приготування забарвлення хітинового панцира є сірою, а при термічній обробці вона стає червоною. Їстівна частина раків-черевця, звані шийками, і передні клешні. М’ясо багате вітамінами A, D, і E, а приготовані з нього страви відносять до дієтичних. Чи можна отримати отруєння в результаті вживання раків? Можна, але не завжди. Тому потрібно звернути увагу на фактори, що збільшують ймовірність інтоксикації:
- Після вилову членистоногих необхідно помістити в пластикову, скляну або пластмасову тару. Якщо їх тримати в алюмінієвому або оцинкованому відрі, вони заразяться іонами металів, які чинять негативний вплив на людський організм. В результаті отруєння алюмінієм або цинком порушуються функції печінки, нирок і серця.
- До приготування раків бажано їх тримати у воді, щоб вони не загинули. Якщо мертві раки містилися в теплому приміщенні, готувати їх вже не можна, адже вони могли зіпсуватися. Вже після готування раків потрібно з’їсти протягом 2-3 годин.
- Алергія. У деяких людей спостерігається індивідуальна непереносимість, коли раки є алергеном, що призводить до анафілактичного шоку. Особливо часто алергія виникає у дітей.
- Раки можуть бути переносниками шкідливої для здоров’я людини інфекції – парагонімозу.
- Крім того, їх вживання може погіршити роботу щитовидної залози. Якщо вже є проблеми з залозою, раки протипоказані. Адже захворювання може загостритися.
Приготовану страву з раків потрібно зберігати в скляному посуді. Ні в якому разі не варто залишати їх в алюмінієвій каструлі, оскільки в таких умовах м’ясо окислюється і псується.
Ознаки інтоксикації раками
Якщо людина отруїлася раками, з’являються наступні симптоми:
- присмак морепродуктів у роті. Також у пацієнта може спостерігатися відрижка зі смаком м’яса раків;
- нудота і блювота. В цьому випадку в випорожненнях повинні бути частинки ракового м’яса;
- відраза до запаху морепродуктів. Якщо отруєння легке, то після лікування отруєння запах раків знову почне подобатися людині. Але якщо інтоксикація протікає з ускладненнями, отруєння було серйозним, відраза до морепродуктів може залишитися на все життя;
- болить живіт, бурчить, пропадає апетит. Хворий починає поносити, з’являється печіння в області анального отвору. У деяких випадках спостерігається не діарея, а запор, що пов’язано з зневодненням організму;
- підвищується температура, болить голова, спостерігається загальна слабкість, частішає пульс.
При цьому прояв інтоксикації залежить від кількості токсинів, що потрапили в організм, а також від індивідуальних особливостей. У легкому ступені отруєння людина може відчувати тільки слабкість, а інші симптоми не проявляються. Крім того, симптоми отруєння можуть з’явитися не відразу, а через кілька годин.
Коли отруєння викликане бактеріями, що входять до складу раків, з’являється нудота, діарея, сильний біль в області живота. Це небезпечно зневодненням організму, тому заходи з лікування потрібно починати відразу ж після виникнення перших симптомів. Причиною такої інтоксикації є потрапляння в шлунково – кишковому тракті інфекцій-кишкової палички, стафілокока та інших.
Необхідно враховувати, що ознаки отруєння необов’язково говорять про інтоксикацію. Наприклад, схожі симптоми з’являються в разі парагонімозу. Це зараження паразитом-легеневим сосальщиком. Він вражає не тільки легені, але і печінку, головний мозок. Захворювання буває двох типів: абдомінальне і легеневе. У першому випадку ознаки зараження повністю схожі з симптомами інтоксикації. До них додається ще запалення печінки. А ось у другому випадку порушується робота легенів, з’являється задишка, температура підвищується до 40 градусів.
Надання першої допомоги
Перша допомога в разі отруєння раками повинна бути негайною. Особливо це стосується важких випадків інтоксикації. Відразу ж після надання допомоги хворого направляють в поліклініку. Якщо після вживання страви симптоми отруєння мінімальні – слабкість або відрижка, то досить більше його не їсти і випити 5 таблеток активованого вугілля.
При виникненні ознак харчового отруєння, але без температури, необхідно випити ліки, які нормалізують мікрофлору кишечника. Щоб зупинити пронос, хворий п’є сорбенти-смекту, ентеросгель. Щоб не сталося зневоднення, потерпілий п’є аптечні розчини, до складу яких входять солі калію і натрію, а також цукор: регідрон, Гастроліт та інші.
Приготувати подібний розчин можна і в домашніх умови: змішують по одній чайній ложці солі і соди, додають 2 ст.л. цукру і заливають літром води. Пити суспензію потрібно маленькими ковтками через кожні 10-15 хвилин.
Терапевтичні методи
Лікування важкого отруєння або парагонімозу повинно обов’язково проходити в стаціонарі. Важким вважається отруєння, ознаки якого зберігаються довше трьох днів. В цьому випадку не варто сподіватися, що все пройде само – обов’язково потрібно звернутися до фахівця. Крім того, лікарського обстеження вимагають випадки сильного зневоднення. Терапевтичні методи включають:
- промивання шлунка. Проводиться у випадках, коли пацієнт приїхав до лікарні в перші години після нападу;
- дезінтоксикаційну інфузійну терапію, коли лікар призначає препарати антибактеріальної та сорбуючої дії;
- потім починається процес відновлення водно-електролітного балансу;
- для виведення з організму шкідливих паразитів лікар призначає Антипаразитні препарати.
Серед наслідків несвоєчасного лікування отруєння раками виділяють зневоднення. Якщо не вжити заходів щодо відновлення водного балансу, летальний результат настає через 2-3 дні після захворювання. Позбавлення від паразитів також має проводитися якомога швидше, інакше вони з кров’ю потраплять в легені і головний мозок. Це, в свою чергу, призводить до онкологічних захворювань, кровотеч, а також пневмотораксу.
Як не отруїтися раками
Якщо дотримуватися всіх запобіжних заходів, то отруєння раками не відбудеться. Таким чином, необхідно звернути увагу на деякі нюанси:
- Їсти потрібно тільки свіжих раків, а готувати мертвих членистоногих не рекомендується. Процес розкладання починається з перших же годин після їх смерті, а під час цього виділяються небезпечні для людини токсини.
- Краще виловити їх самостійно в перевірених водоймах. Купувати раків на ринку не слід, оскільки продавці навряд чи зможуть пред’явити документи, що підтверджують, що у водоймі немає ніяких інфекцій.
- Тримати раків після улову, готувати їх ні в якому разі не слід в алюмінієвому посуді. Краще брати з цією метою скляні або пластикові миски. Їсти блюдо слід протягом 2-3 годин після приготування.
- Замовивши раків в ресторані, необхідно звернути увагу, затиснуті у них хвости. В цьому випадку кухар дотримав технологію приготування членистоногих.
- Перед приготуванням раків потрібно добре промити і висушити. Готувати їх потрібно не менше 10 хвилин, щоб вони стали червоними, а панцир легко відділявся від м’яса.
- Якщо раніше була алергія на морепродукти, вживати в їжу раків не варто, так як алергічна реакція проявиться і на них.
- Зберігати живих раків не можна довше 3 днів. При цьому щодня потрібно міняти воду, в якій вони зберігаються. Щоб членистоногі не загинули, їх підгодовують ковбасою. Зберігають їх в темному прохолодному приміщенні – в коморі або холодильнику.
- Варених раків зберігають у воді, в якій вони готувалися, але не більше 12 годин. Також їх можна заморозити, після чого термін зберігання виростає до одного місяця. Для приготування їх не слід розморожувати, а краще відразу кинути в окріп.
Вважається, що найсмачніші раки ті, що виловлені ранньою весною. Крім того, вони повинні бути великими й активними – у таких членистоногих дуже смачне і ніжне м’ясо. А взагалі, отруєння вареними раками – це вкрай рідкісне явище. Щоб його уникнути, потрібно дотримуватися всіх заходів профілактики. Увага до свого здоров’я допоможе уникнути різних ускладнень.
