Вовнянки й сморчки широко поширені в російських лісах. Але ці гриби відносять до умовно-їстівних. Якщо вживати в їжу неправильно перероблений продукт, може розвинутися отруєння волнушками або зморшками. Щоб цього не сталося необхідно знати особливості цих грибів і правила їх збору. Якщо уникнути проблеми не вдалося, запам’ятайте заходи першої допомоги потерпілому.
Зміст
Як виглядають вовнянки і як їх правильно їсти
У наших лісах найчастіше зустрічається два види волнушек: біла і рожева. Вони мають опуклу капелюшок. У міру зростання капелюшок стає плоскою, а в її середині утворюється поглиблення. Діаметр може досягати 12 см.
Волнушка має тверду щільну ніжку. Її діаметр не перевищує 2 см, а довжина 6 см.має блідо-рожевий відтінок.
На внутрішній стороні капелюшки розташовані пластинки. Якщо волнушку розламати, виділяється молочний сік. М’якоть має гіркуватий смак. Такі характеристики привели до того, що гриб прийнято вважати умовно-їстівним.
Волнушку практично неможливо сплутати з іншими грибами. Але якщо у вас зовсім мало досвіду і ви не впевнені в тому, що знайдений вами екземпляр їстівний, краще не збирайте його.
Вживання волнушек без повноцінної кулінарної обробки може привести до отруєння. У них містяться їдкі речовини, які негативно позначаються на роботі органів травлення. Ступінь інтоксикації буде залежати від кількості з’їденого продукту. Інкубаційний період досягає двох діб.
Для того щоб запобігти отруєнню, досить перед вживанням проварити гриби як мінімум 15 хвилин. При цьому вживати рідину, що залишилася після варіння, категорично заборонено. Після цього вовнянки можна буде смажити, солити або маринувати.
Особливості сморчків
Ці гриби відрізняються незвичайною формою. Капелюшок має яйцеподібну форму. Пофарбована в жовто-коричневий колір. Капелюшок неоднорідна. Вона має пористу структуру. Знизу приростає до ніжки.
Ніжка циліндричної форми, злегка розширюється донизу. Її колір може варіюватися від білого до бурого відтінку. Всередині гриба порожнеча. М’якоть ламка, має приємний смак.
Сморчки часто плутають з рядками, вживання яких приносить тяжку шкоду здоров’ю.
Серед відмінностей зморшків від рядків можна виділити:
- Довжина ніжки зморшків значно більше.
- Сморчок всередині порожнистий, тоді як строчок має звивисту м’якоть.
- Форма капелюшки рядків зовні нагадує мозок. Сморчки зовні більше схожі на бджолині стільники.
Гриби можна їсти тільки після багаторазового варіння. Причому кожен раз зморшковий відвар потрібно виливати і заливати продукт чистою водою. Якщо ви вирішили їх сушити, то вживати сморчки можна тільки через три місяці. Після варіння їх можна буде гасити або варити.
Симптоматика отруєння
Отруєння зморшками може проявитися не відразу, а тільки через шість годин після їх вживання. Отрута, що міститься в волнушках, може дати про себе знати тільки через дві доби. Обидва захворювання мають загальну симптоматику. До основних ознак відносять:
- головний біль;
- напади нудоти;
- сильні блювотні позиви;
- діарея;
- неприємні відчуття в області живота.
Нерідко отруєння зморшками може призводити до появи судом. Ступінь тяжкості хвороби буде залежати від кількості з’їдених грибів і імунітету людини. Якщо кількість отруйних речовин досить велике, може спостерігатися токсичне ураження печінки.
Заходи першої допомоги
Як тільки ви виявили симптоми отруєння, негайно зверніться до лікаря. Тільки фахівець зможе оцінити ступінь ураження і стан здоров’я хворого. Не чекаючи приїзду швидкої допомоги, необхідно надати потерпілому допомогу. Це допоможе уповільнити перебіг хвороби. Перша допомога включає в себе наступні заходи:
- Позбутися від залишків отруйних речовин в шлунку допоможе промивання. Для цього використовують розчини соди або кухонної солі. Найбільш ефективним виявляється перманганат калію, який розчиняють у воді до отримання рідини блідо-рожевого кольору. Але в цьому випадку необхідно стежити за повним розчиненням частинок препарату. В іншому випадку можна спровокувати опік слизової поверхні шлунка. Потерпілий повинен випити не менше двох літрів підготовленого розчину. Після чого викликається блювота шляхом натискання на основу мови. Таку процедуру повторюють три рази.
- Потерпілому необхідно дати препарат, що володіє адсорбуючими властивостями. Це може бути активоване вугілля або будь-яке сучасне засоби, наприклад, ентеросгель, смекта, Полісорб та інші.
- Прочистити кишечник допоможе проносне або очисна клізма. Але така процедура застосовується тільки в тому випадку, якщо отруєння не супроводжується діареєю.
- Покладіть потерпілого в ліжко, накрийте ковдрою. Якщо сильний озноб, можна прикласти грілку.
- Отруєння супроводжується великою втратою рідини, тому хворому необхідно рясне тепле пиття. Найкраще, якщо це буде міцний чай або відвар лікарських трав, наприклад, ромашки або шипшини.
Такі прості заходи дозволять запобігти розвитку хвороби і уникнути можливих ускладнень.
Лікування
Якщо отруєння несильне, то госпіталізація, швидше за все, не знадобиться. Досить буде ретельно промити шлунок, відновити водно-сольовий баланс. У багатьох випадках лікарі рекомендують застосовувати препарати, спрямовані на нормалізацію діяльності серцево-судинної системи.
Протягом двох-трьох днів потерпілому необхідно дотримуватися постільного режиму, а також дієтичного раціону. Доведеться відмовитися від будь-якої їжі, яка може дратувати травну систему. Всі страви повинні бути приготовлені на пару або перетушені. Під час терапії категорично заборонено вживання спиртних напоїв. Вони можуть серйозно погіршити перебіг хвороби.
Лікар може наказати прийом адсорбуючих або в’яжучих медикаментів. Конкретні препарати і їх дозування вибираються фахівцем, виходячи з тяжкості отруєння і захисних функцій організму потерпілого.
Якщо отруєння проходить у важкій формі, супроводжується судомами, токсичним ураженням печінки, втратою свідомості, збільшенням розмірів селезінки або іншими негативними симптомами, то буде потрібно госпіталізація. Призначається гемосорбція, препарати для нормалізації травлення та інші медикаментозні засоби. При наявності больових відчуттів прописують легкі знеболюючі.
Профілактика отруєнь грибами
Уникнути отруєння допоможуть прості запобіжні заходи. До них відносять:
- Зривайте гриб тільки в тому випадку, якщо ви твердо впевнені в тому, що це сморчок або волнушка.
- Не збирайте гриби з явними ознаками псування, неприємним запахом або дивним кольором. Вживання перестиглих екземплярів також може бути небезпечно для здоров’я.
- Не займайтеся тихим полюванням поблизу доріг або промислових підприємств. Гриби здатні накопичувати в собі отруйні речовини з навколишнього середовища. Збирайте їх тільки в екологічно чистих районах.
- Вовнянки і сморчки перед вживанням обов’язково проварюйте. Отриманий відвар використовувати категорично забороняється, його потрібно вилити. Сморчки проварюють кілька разів.
- Не зловживайте цим продуктом. У день можна з’їдати не більше 200 грамів грибів.
Отруєння зморшками і волнушками може завдати серйозної шкоди здоров’ю. Тому, перед тим як йти за ними в ліс, вивчіть властивості грибів і їх відмінні ознаки.
