Швидке харчування міцно увійшло в життя сучасної людини. У містах можна побачити велику кількість пунктів продажу, де реалізують бургери, хот-доги, шаурму та інші продукти, які здатні швидко вгамувати голод. Вся ця продукція смачна, тепла, але так чи безпечна, як може здатися, на перший погляд? Чи шкідлива шаурма і, чи можна їй отруїтися? Ці питання задають собі багато покупців смачного продукту, і відповідь тут очевидна – отримати харчове отруєння можна будь-яким продуктом.
Приготування шаурми починається з піджарки на спеціальному грилі м’яса. Баранину, курятину, індичину, телятину, а в деяких країнах і свинину, нанизують на вертикальний рожен і смажать в грилі. У міру прожарювання м’яса його шматочки зрізають гострим ножем в спеціальний піддон, а потім додатково подрібнюють. Після цього в лаваш загортають просмажені шматочки м’яса, овочі – помідори, огірки, капусту, і рясно присмачують соусами – часниковим і томатним. Ця страва вживається без допомоги приладів, що особливо зручно в дорозі.
Зміст
Причини отруєння шаурмою
Отруєння шаурмою – це не така вже й рідкість. Щодня харчові отруєння реєструються у великої кількості людей і деякі з них грішать саме на швидке харчування, яке було куплено і з’їдено напередодні. Причин отруєння шаурмою може бути кілька. Деякі з них перераховані далі:
- Погано просмажене або несвіже м’ясо. У м’ясних продуктах можуть міститися хвороботворні мікроби, до яких відносяться сальмонела і кишкова паличка. При недотриманні технології приготування мікроби потрапляють в людський організм і викликають інтоксикацію.
- Овочі з пестицидами або нітратами. Не секрет, що підприємливі торговці часто використовують овочі низької якості для приготування шаурми. Це дозволяє знизити собівартість кінцевого продукту і отримати більший прибуток, але у покупця можуть бути проблеми зі здоров’ям.
- Несвіжі соуси. Якщо використовувані соуси відкриті занадто давно і зберігаються без холодильника, то вони можуть теж стати причиною отруєння.
- Кухар без медогляду і санітарної книжки. Людина, яка навіть абсолютно здорова зовні, може бути носієм небезпечного інфекційного захворювання, яке передається повітряно-крапельним шляхом. Продавець шаурми або іншої подібної продукції повинен мати санітарну книжку встановленого зразка і періодично проходити медогляд.
Купувати продукти для швидкого перекусу можна тільки в офіційних точках продажу. Не можна купувати шаурму або хот-доги в кіосках сумнівного вигляду, де гарантувати якість продукції не зможе ніхто.
Ознаки отруєння шаурмою
Отруєння шаурмою зазвичай характеризується такими неприємними симптомами:
- нудотою;
- нестримною блювотою;
- рясним слинотечею;
- загальною слабкістю;
- підвищеною пітливістю;
- проносом, якої має смердючий запах і може бути з частинками крові;
- підвищеною температурою, яка може доходити до критичних позначок;
- гострими болями в області живота і шлунка.
При важких отруєннях у людини може бути сплутаність свідомості і непритомні стани – це може вказувати на ураження центральної нервової системи.
Якщо погіршення загального стану здоров’я після вживання шаурми спостерігається у дитини, то необхідно без зволікання дзвонити лікарю. Тільки кваліфікований медичний працівник зможе правильно визначити причину захворювання і призначити адекватне лікування.
Екстрена допомога
Вже при перших ознаках харчового отруєння потрібно надавати потерпілому медичну допомогу. Це мінімізує всмоктування отрут в кровотік і зупинить процес загальної інтоксикації організму. Порядок дій виглядає так:
- Великим об’ємом води промивають шлунок. Для цього використовують слабкий розчин соди або трохи рожевий розчин марганцю. Рідина для промивання готують в обсязі близько 7 літрів, вона повинна бути температури тіла. Після того як хворий випив 5-6 склянок розчину, викликають штучну блювоту. Промивання виконують до чистоти виходять вод.
Марганець перед додаванням у воду для промивання шлунка розводять в малій кількості води, а потім вже додають в загальний обсяг. Це запобіжить потраплянню нерозчинених кристаликів марганцю на слизову шлунка.
- Після того як позиви блювоти не виникають, потерпілому кожні 15-20 хвилин дають адсорбенти, які нейтралізують шкідливі токсини й сприяють їх швидкому виведенню з організму.
- Якщо захворювання супроводжується високою температурою, то хворому дають парацетамол або ібупрофен в таблетках. Сиропи й суспензії краще не давати, щоб не дратувати барвниками і добавками і без того хворий шлунок.
- Потерпілого укладають в ліжко і тепло вкривають. Потрібно стежити за тим, щоб голова була трохи повернута, щоб уникнути захлинання блювотними масами.
Якщо після надання першої допомоги стан людини не поліпшується, потрібно терміново викликати бригаду лікарів!
Чи потрібні антибіотики при отруєнні шаурмою
Деякі люди задаються питанням, що ж робити, якщо інтоксикація проходить важко і людини довго мучать симптоми отруєння? Чи можна в цьому випадку починати приймання антибіотиків?
Антибіотики повинен призначати виключно лікар і тільки за результатами лабораторних досліджень. У хворих з важкими формами харчового отруєння беруть аналізи калу, сечі, крові і блювотних мас і на основі цього біоматеріалу визначають тип збудника захворювання. Не всі патогенні організми однаково сприйнятливі до тієї чи іншої групи антибіотиків, тому оптимальний варіант підбере інфекціоніст.
При отруєнні шаурмою не можна призначати собі антибіотики самостійно, це призведе до згладжування симптомів і утруднення в постановці правильного діагнозу!
Відновлювальний період
Після стихання гострих симптомів харчового отруєння, потерпілий ще деякий час повинен дотримуватися дієти, щоб не допустити рецидивів. У першу добу взагалі не дають їсти, а тільки пропонують багато пиття, а далі раціон виглядає так:
- печені яблука, стиглі банани;
- галетне печиво, не здобні сухарики;
- другі бульйони;
- яйце;
- йогурт або біокефір;
- картопляне пюре;
- відварна куряча грудка.
Під час всього реабілітаційного періоду хворий повинен багато пити, щоб заповнити втрачену в перший день хвороби рідина. Допускається в питво додавати трохи меду, який є цінним джерелом мінералів і допомагає швидше відновити електролітний баланс.
У період одужання пацієнтові рекомендовано приймати пробіотики, вони допоможуть швидко відновити мікрофлору шлунково-кишкового тракту.
Можливі наслідки після отруєння шаурмою
Коли симптоми отруєння не сильно виражені й допомога надана дуже швидко, то ніяких наслідків для здоров’я не буде. Можливо лише невелике загальне нездужання протягом декількох днів.
Якщо ж отруєння сильне і за результатами аналізів виявлені серйозні збудники – сальмонела, ботулізм, стрептокок, то лікування буде тривале і можливе придбання хронічних захворювань. У людини може розвинутися хронічна жовтяниця, гастрит, захворювання центральної нервової системи, а також можливі стійкі алергічні реакції. Щоб мінімізувати негативні наслідки, лікарі-інфекціоністи проводять комплексне лікування.
Профілактика отруєнь шаурмою
Що не кажи, а іноді так хочеться покуштувати хрусткий лаваш з апетитними шматочками м’яса всередині. Щоб захистити себе від можливого отруєння, варто дотримуватися всього одного правила – купувати продукцію у встановлених місцях, де можна подивитися дозвільну документацію на торгівлю.
Швидко і смачно перекусити під час обідньої перерви допоможе шаурма. Цей продукт досить калорійний, тому відмінно видалить голод. Його можна купувати і їсти, але місця продажу повинні бути тільки перевіреними.
