Буває, що господиня перебирає запаси і знаходить згущене молоко, у якої закінчився термін придатності. По-хорошому таку продукцію потрібно відразу відправляти у відро для сміття, але в цілях економії багато хто намагається щось приготувати з простроченого молока. При цьому мало хто замислюється про те, що таким продуктом можливо отруїтися. Чи можна їсти прострочену згущене молоко і до чого це може привести – ці питання варто розглянути детально.
Зміст
Загальна характеристика згущеного молока
Згущене молоко отримують шляхом уварювання цільного коров’ячого молока або знежиреного з цукром. Виходить густа, тягуча маса білого або трохи кремового кольору, з характерним смаком і запахом. Гарне згущене молоко на смак має бути солодким і залишати післясмак свіжого коров’ячого молока. Не повинно бути ніяких сторонніх присмаків – ванілі, топленого молока, це може говорити про ненатуральність продукту.
Промисловість випускає таку продукцію в жерстяних банках і м’якій упаковці зі зручним дозатором. Буває незбиране згущене молоко, знежирене і варене (Іриска). Консерви використовують в чистому вигляді, а також для приготування різних кондитерських виробів.
Перед покупкою варто уважно вивчити склад продукту, а також звернути увагу на цінову категорію. Занадто дешева згущене молоко не буде натуральної і належної якості.
Причини отруєння простроченим згущеним молоком
Отруїтися згущеним молоком, у якої закінчився термін придатності, можна з різних причин:
- Порушення технології виробництва продукції, що призвело до потрапляння в банку різних патогенних мікроорганізмів, які можуть існувати і розмножуватися без доступу повітря. Протягом тривалого часу ці мікроби активно розмножуються і при вживанні в їжу простроченої згущеного молока викликають важкі отруєння і можуть привести до смерті.
- Згущене молоко неналежної якості. Деякі виробники приховують даний вміст знайомого всім ласощі. Так, на етикетці склад може бути написаний один, а за фактом там будуть зовсім інші інгредієнти. З метою збільшення прибутку молочні жири змінюють на рослинні компоненти. Пальмова олія, яке часто виявляється в пробах продукції, від тривалого зберігання починає виділяти небезпечні токсини. Якщо навіть свіже пальмова олія несприятливо діє на людський організм, то що можна говорити про прострочення.
Особливу небезпеку становить прострочена згущене молоко в м’якій упаковці. Зазвичай термін придатності таких консервів менше, ніж згущеного молока в жерстяній банці, і умови зберігання трохи інші.
Симптоми отруєння простроченим згущеним молоком
Якщо людина вжила в їжу згущене молоко з вичерпаним терміном придатності і через деякий час у нього погіршився стан здоров’я, то можна говорити про харчове отруєння. Симптоми отруєння різняться в залежності від того, було викликано отруєння кишковою паличкою, токсином ботулізму або просто неналежними інгредієнтами.
Симптоми інтоксикації кишковою паличкою
Якщо отруєння спровокувала кишкова паличка, то симптоми можуть з’явитися вже через кілька годин:
- стійка нудота, неприборкана блювота;
- висока температура, яка супроводжується сильним ознобом;
- нападоподібний біль у животі;
- пінистий і смердючий пронос;
- головний біль і відчуття тиску в скронях.
При сильній інтоксикації можуть додатися судоми і непритомний стан.
Симптоми отруєння токсином ботулізму
Ботулізм – це небезпечне захворювання, яке вражає всі органи і системи, але найбільше діє на центральну нервову систему. Ознаки зараження такі:
- головний біль і запаморочення;
- загальна слабкість;
- висока температура;
- колючий біль у животі та здуття;
- сильна спрага;
- діарея, яка через короткий час змінюється запором.
Якщо вчасно не надати допомогу, то погіршується зір і може бути параліч різних груп м’язів, що часто призводить до смерті.
Ознаки отруєння пальмовою олією
Якщо отруєння викликане старим пальмовою олією, що присутній в простроченої згущеному молоці, то в основному страждає травна система і симптоми виглядають так:
- біль і тяжкість в області шлунка;
- нудота і блювота;
- діарея;
- головний біль.
При сильній інтоксикації може піднятися температура, яка зазвичай тримається кілька днів.
Перша допомога при отруєнні простроченим згущеним молоком
Екстрена допомога при отруєнні простроченим згущеним молоком стандартна, вона спрямована на зменшення всмоктування шкідливих токсинів в кровотік:
- Потерпілому ретельно промивають шлунок великим об’ємом води. Процедуру виконують до тих пір, поки відходить вода не буде абсолютно чистою.
- Роблять очисну клізму. Для цього можна взяти чисту воду кімнатної температури, розчин Регідрону або відвар аптечної ромашки.
- Дають адсорбенти, щоб очистити організм від токсинів, що залишилися.
- Пропонують потерпілому багато пиття. Краще використовувати киселі, вони мають м’яку обволікаючу дію і пом’якшують роздратовану слизову шлунка.
Якщо після надання екстреної допомоги людині не стало легше, а стан навіть погіршився, то негайно викликають швидку допомогу!
Якщо є підозра на ботулізм, то хворого госпіталізують. У стаціонарі йому вколюють протиботулінічну сироватку, яка допомагає нейтралізувати отруту. Після цього проводять симптоматичне лікування, спрямоване на усунення шкідливого впливу токсинів на весь організм.
Чи можна щось зробити з простроченим згущеним молоком
Так чи можна якось використовувати трохи прострочену згущене молоко? Прострочену молочну консервацію можна використовувати для кондитерських виробів в тому випадку, якщо дотримані такі пункти:
- час прострочення консерви не більше місяця;
- згущене молоко в жерстяній герметично закритій банці;
- продукт натуральний, без додавання рослинної сировини та інших інгредієнтів;
- консервований продукт зберігався в прохолодному місці;
- перед вживанням прострочення буде термічно оброблятися.
Прострочене згущене молоко в жерстяній банці відварюють 3-4 години на повільному вогні в достатній кількості води і використовують для тортів і печива або просто додають в тісто для випічки.
Не варто вживати в їжу прострочену згущене молоко в м’якій упаковці, ризик розвитку мікроорганізмів в такій тарі значно вище!
Чи можуть бути наслідки після вживання простроченої згущеного молока
Якщо людина вжила в їжу трохи простроченої згущеного молока, у якій тільки вийшов термін придатності, то наслідків може і не бути. Неприємні наслідки для здоров’я можуть проявитися в тому випадку, якщо було з’їдено багато згущеного молока з вичерпаним терміном придатності, без попередньої термічної обробки. При швидко наданої першої допомоги симптоми отруєння безслідно зникають за кілька днів. Тільки у важких випадках ще якийсь час потерпілого будуть турбувати проблеми зі шлунком і головний біль.
Згущене молоко, що може бути смачніше цих ласощів, знайомого всім з дитинства. Таке молоко люблять дорослі і діти, особливою популярністю воно користується в далеких походах і на пікніках. Щоб не було проблем зі здоров’ям, потрібно вживати тільки свіжу згущене молоко хорошої якості.
