Черво́на ікра́ — ікра лососевих риб, таких як: горбуша, кета та ін. Цей делікатес цінується за свій ніжний смак і тонкий аромат. Крім того, його вживання приносить неоціненну користь для організму. Але це справедливо, тільки якщо ікра свіжа. В іншому випадку вона може стати причиною серйозних проблем зі здоров’ям. Щоб не заробити отруєння червоною ікрою, необхідно знати, як правильно вибрати цей продукт.
Зміст
Чому відбувається отруєння
Отруєння морепродуктами може мати важкі наслідки для здоров’я. У важких випадках воно закінчується токсичним ураженням печінки або нирок, а іноді і летальним результатом. Причому отруєння чорною ікрою не менш небезпечно, ніж червоною. Тому цей продукт необхідно вибирати з особливою ретельністю.
Інтоксикація відбувається в наступних випадках:
- При вживанні продукту з вийшов терміном придатності.
- Якщо ікра була неправильно оброблена і засолена.
- Порушення санітарних норм під час переробки.
- Недотримання правил зберігання.
- Попадання в ікру патогенних мікроорганізмів.
Уважно ставтеся до продукту, який ви їсте. Вибирайте тільки продукцію надійних виробників.
Правила вибору червоної ікри
Приходячи в магазин за цим делікатесом, не варто брати з полиці першу-ліпшу банку. При виборі дотримуйтеся наступних рекомендацій:
- Огляньте упаковування. У ній не повинна бути порушена герметичність. Від товару, який продається на вагу краще відмовитися, бо неможливо точно визначити термін придатності продукту. Віддайте перевагу скляним банкам. У них можна розглянути саму ікру.
- Хороша смачна ікра видобувається і переробляється в кінці літа. Якщо дата виготовлення пізніше, це означає, що делікатес був заморожений або довгий час засолюють. Це підвищує ризик того, що в ньому оселилися патогенні мікроорганізми.
- Якщо продукт в скляній банці, уважно його огляньте. Ікринки повинні бути цілими, не злиплими.
- Ікру в металевій банці розглянути не вдасться, тому уважно вивчіть маркування. Дата виробництва і термін придатності повинні бути вибиті на кришці. Дати, нанесені друкованим способом, легко можна змінити.
Дотримуючись таких простих правил, ви зможете вибрати якісний безпечний продукт.
Якщо ви купили ікру, відкрили банку і відчули неприємний запах, викиньте її або віднесіть назад в магазин. Пам’ятайте, що здоров’я дорожче будь-якого делікатесу.
Правила зберігання
Навіть якщо ви вибрали якісний свіжий продукт, його неправильне зберігання може привести до швидкого псування. Вивчіть етикетку. На ній зазначено, при якій температурі необхідно тримати на розкриту упаковування. Якщо ж Ви вже відкрили банку, то дотримуйтеся наступних правил:
- Зберігати ікру в жерстяній банці не можна. Перекладіть її в чисту скляну місткість, яка щільно закривається.
- Банку для зберігання не повинна бути занадто великою. Після того як ви виклали в неї ікру, вільного місця в ній залишатися не повинно. Присутність повітря в тарі призведе до початку процесу бродіння.
- Влийте поверх ікри столову ложку рослинної олії. Така плівка запобіжить потраплянню повітря і псування продукту.
- Для закривання банки не використовуйте бляшані кришки. Краще виберіть пластикову або скляну.
- Зберігати ікру потрібно обов’язково в холодильнику. Якщо ви хочете відкласти її на тривалий термін, помістіть в морозильну камеру. Але пам’ятайте, що після розморожування продукт значно втрачає в смакових якостях і зовнішньому вигляді.
- У холодильнику ставте баночку на саму верхню полицю і ближче до стіни.
Тільки при дотриманні таких правил ви зможете бути впевненим в тому, що продукт не зіпсується швидко. Якщо ікра все-таки зіпсувалася, не шкодуйте її, а відразу ж викидайте. Є несвіжу прострочену червону ікру вкрай небезпечно.
Ознаки зіпсованої ікри
Зрозуміти, що ікра зовсім зіпсувалася, можна за такими ознаками:
- Неприємний запах. Продукти розкладання мають різкий специфічний запах. По ньому можна безпомилково визначити, що ікра не придатна до вживання.
- Присмак гіркоти. Іноді ікра гірчить через помилки при її видобутку. Якщо у риби пошкодили жовчний міхур, то жовч потрапила в ікру. В цьому випадку вживання продукту не небезпечно, але смачним він не буде. Гіркота може з’являтися і через неправильне зберігання делікатесу. В цьому випадку є її просто небезпечно. Неприємний смак продукту може надати і використовуваний харчовий консервант.
- Якщо на ікрі помітні сліди цвілі, її необхідно відразу ж викинути. Деякі видаляють лише уражену частину, а решту намагаються з’їсти. В цьому випадку ймовірність отруєння дуже велика.
- Про псування продукту говорить і з’явилася на ньому слиз.
При виявленні таких ознак псування від делікатесу необхідно негайно позбутися.
Симптоматика отруєння
Якщо ви стали розуміти, що ікра зіпсована, занадто пізно, головне вчасно вжити заходів. В цьому випадку вдасться уникнути важких наслідків для здоров’я. Серед основних ознак отруєння зіпсованої червоною ікрою виділяють:
- Больові відчуття, локалізовані в надчеревній ділянці.
- Тривала діарея.
- Напади нудоти.
- Кольки, підвищене газоутворення.
- Часта блювота.
- Головний біль.
- Загальна слабкість.
- Сплутаність свідомості.
- Зниження артеріального тиску.
- Іноді спостерігається збільшення температури тіла.
- В особливо важких випадках спостерігається втрата свідомості, дезорієнтація в просторі.
Перші симптоми хвороби можуть проявитися протягом години після вживання неякісного продукту.
Якщо ви з’їли досить багато, негайно викликайте швидку допомогу. При незначній кількості найчастіше досить своєчасно вжити заходів першої допомоги.
Заходи першої допомоги
Якщо ви не знаєте, що робити при отруєнні червоною ікрою, негайно зверніться за допомогою до лікаря. Спеціаліст зможе оцінити стан потерпілого і розробити вірну стратегію лікування. Серед заходів першої допомоги виділяють:
- Промивання шлунка. Для цього можна використовувати блідо-рожевий розчин марганцівки. Тільки стежте за тим, щоб її кристалики повністю розчинилися у воді. Потерпілий повинен випити якомога більше такого розчину. Після цього потрібно викликати блювоту. Для цього достатньо злегка натиснути на основу мови. Якщо марганцівки під рукою не виявилося, використовуйте воду з додаванням невеликої кількості солі. На літр достатньо однієї чайної ложки.
- Необхідно прийняти адсорбент. Найпростішим з них стає активоване вугілля. Його знадобиться близько 10-15 таблеток в залежності від ваги потерпілого. На кожні 10 кг використовується одна таблетка. Інші адсорбуючі препарати можна приймати тільки після консультації з лікарем.
- Якщо отруєння супроводжується сильним підвищенням температури тіла, дайте потерпілому жарознижуюче.
- Отруєння призводить до сильного зневоднення організму. Відновити водно-сольовий баланс допоможе вживання великої кількості частої води або відварів лікарських трав, наприклад ромашки або м’яти. Підвищити опірність організму хвороби допоможе відвар шипшини. Молоко при отруєнні пити категорично заборонено. Це тільки посилить і без того непросту ситуацію.
Після приїзду швидкої допомоги повідомте фахівцям про всі проведені заходи. Назвіть застосовувані лікарські препарати і їх кількість. Це допоможе лікарям правильно підібрати тактику подальшої терапії.
В якому випадку потрібно терміново звернутися до лікаря
Як правило, червону ікру в великих кількостях ніхто не їсть. Тому з отруєнням можна впоратися самостійно. Одужання настає протягом двох днів. Але виділяють ряд випадків, в яких необхідно звернутися за допомогою до лікаря:
- Якщо отруїлася дитина. В цьому випадку отруєнням навіть невеликою кількістю делікатесу може мати серйозні наслідки.
- Під час вагітності. Отруєння може мати небажані наслідки для дитини, тому варто відразу ж звернутися до лікаря і пройти обстеження.
- У разі якщо симптоми не проходять довше двох днів.
- З’являється м’язова слабкість, апатія, сонливість.
- Ознаки зневоднення організму не проходять навіть при вживанні великої кількості рідини.
При необхідності лікар може призначити медикаментозне лікування. Найчастіше застосовується регідраційна й антибактеріальна терапія. Спеціаліст підбере конкретні препарати і їх дозування. Безконтрольне застосування будь-яких препаратів може бути багатий ускладненнями.
Наслідки отруєння червоною ікрою
При несвоєчасному або неправильному лікуванні отруєння можуть виникнути ускладнення. Сильне зневоднення організму призводить до розвитку гастроентеричного синдрому. Якщо вчасно не вжити заходів, трапиться гіповолемічний шок. Тоді буде потрібно тривале серйозне лікування в інфекційному відділенні медичного закладу.
Червона ікра – смачний і корисний продукт. Але при деяких обставинах він може стати небезпечним. Тому не забувайте про правила вибору якісного делікатесу і нормах його зберігання. Тоді отруєння вдасться уникнути.
