Харчові токсикоінфекції та інтоксикації – це патологічний стан, при якому харчове отруєння розвинулося внаслідок потрапляння в організм токсинів, вироблених бактеріями. При цьому самі мікроорганізми не є небезпечними для хворого, інтоксикацію викликають саме вироблені ними токсини. У цій статті ми розглянули основні причини й симптоми токсикоінфекцій, принципи надання першої допомоги та лікування цих захворювань.
Зміст
Основні причини
Токсини, вироблені бактеріями, можуть потрапити в людський організм разом із зіпсованою їжею. Вони утворюються під час гниття, псування продуктів, при їх зберіганні в неправильних умовах. Токсини передаються людині фекально-оральним шляхом. На відміну від кишкових інфекцій, хвора людина не є небезпечним і заразним для оточуючих.
Для харчових токсикоінфекцій характерна поліетіологічность, вони можуть бути викликані токсинами, виробленими різними бактеріями. Найбільш часто розвивається внаслідок інтоксикації організму токсинами, виробленими наступними мікроорганізмами:
- Золотистим стафілококом. Цей мікроорганізм є дуже поширеним. Для його активного розмноження і вироблення їм токсинів необхідні сприятливі температурні умови і «смачна» живильне середовище. Наприклад, він комфортно себе почуває в білкових кондитерських кремах, салатах, заправлених майонезом, фастфуді. Токсин, що виробляється золотистим стафілококом, переважно вражає слизову оболонку кишківника, призводить до послаблення стільця, інтоксикації.
- Клостридією перфрінгенс. Вона “любить” жити в недостатньо термічно оброблених м’ясних і рибних продуктах, бобових стравах. Токсини цієї бактерії не призводять до важкого отруєння, симптоми можуть самостійно зникнути протягом першої доби.
- Bacillus cereus. Цей мікроорганізм розмножується в приготованих стравах, що зберігаються в теплому середовищі, не в холодильнику. Особливо часто він зустрічається в відварному рисі. Токсин, що виробляється цією бактерією, термостабільний, не зникає при кип’ятінні.
Заражена токсинами їжа може бути абсолютно нормальною на смак і зовнішній вигляд. Для профілактики такого отруєння потрібно дотримуватися всіх правил термічної обробки і зберігання харчових продуктів.
Клінічна картина
Перші симптоми і ознаки інтоксикації розвиваються протягом перших 2-4 годин після вживання зіпсованих і заражених токсинами харчових продуктів. Якщо їх концентрація в з’їденому дуже велика, клінічні прояви отруєння можуть проявитися вже в перші 10-15 хвилин після їжі.
Тяжкість отруєння безпосередньо залежить від кількості з’їденого зіпсованого харчового продукту. Чим більше токсинів потрапить в організм, тим важче і гостріше буде протікати захворювання.
Характерні симптоми:
- Больові відчуття в животі. Вони можуть локалізуватися в певній ділянці, наприклад, в області шлунка, підреберної дуги, кишечника. Також можуть виникати больові кишкові спазми, колька, спровоковані підвищеним газоутворенням.
- Нудота з подальшою блювотою. Шлунок при подразненні його слизової оболонки токсинами намагається самостійно позбутися від них за допомогою блювотного нападу.
- Підвищене відходження газів, що супроводжується больовими кишковими спазмами.
- Послаблення стільця, пронос.
- Може підніматися температура до 38-39 градусів, її зростання свідчить про виражений інтоксикаційний синдром.
- Запаморочення і головний біль.
- Сильна загальна слабкість, занепад сил.
- Зниження артеріального тиску, прискорений пульс є ознаками масивної втрати рідини разом з блювотними масами і діареєю.
- На тлі електролітного зсуву і сильного зневоднення можуть з’являтися судоми.
Основи надання першої допомоги
При розвитку гострих симптомів краще не ризикувати здоров’ям хворого і не займатися самолікуванням. При розвитку масивної й багаторазової діареї, нестримної блювоти, появі ознак зневоднення і при високій температурі слід викликати швидку допомогу. Якщо стан хворого не порушено, відчуває він себе відносно нормально, можете звернутися до що лікує терапевта в поліклініку.
Чекаючи медиків, можете почати самостійно допомагати отруївся людині. Нижче в таблиці представлені основні компоненти першої долікарської допомоги при розвитку харчової токсикоінфекції.
| Назва процедури | Методика проведення | Нюанси, застереження |
| Промивання шлунка | Після вживання їжі вона перетравлюється в шлункової порожнини протягом 2-6 годин. Для того, щоб вивести її зі шлунка, хворому слід залпом випити 2-3 склянки води і викликати блювоту шляхом натискання на корінь язика. | Процедура не проводиться при порушеній свідомості отруївся людини або при появі у нього блювоти темного кольору. |
| Очисна клізма | Проводиться за допомогою спеціальної груші. Робити її слід на простий прокип’яченої воді кімнатної температури. | У домашніх умовах не рекомендується додавати в воду якісь препарати або трав’яні відвари. |
| Сорбент | Можна використовувати будь-який препарат з цієї групи. Наприклад:
|
Перед прийомом препарату, потрібно перевірити його термін придатності, уважно прочитати інструкцію, звернувши увагу на дозування і спосіб прийому ліків. |
| Рясне пиття | Можна пити столову або мінеральну лужну воду, солодкий чай.
Все питво повинно бути нейтральної температури і не мати газів. |
Для того, щоб не спровокувати повторні блювотні напади, пити потрібно потроху і невеликими ковтками. |
Лікування
Лікування харчової токсикоінфекції може проводитися в домашніх умовах або в умовах стаціонару. Зневоднені хворі, які мають виражений електролітний зсув і сильну інтоксикацію, госпіталізуються бригадою швидкої допомоги в стаціонар.
Запам’ятайте, що самолікування ПТІ небезпечно для здоров’я. Навіть за умови проходження терапії на дому слід проконсультуватися з лікарем і старанно дотримуватися всіх його рекомендації.
Лікування може складатися з наступних компонентів:
- Дієтичного харчування. Не можна їсти смажене, жирне, гостре і копчене. На період лікування слід відмовитися від соків, газованої води, алкоголю.
- Регідратаційної терапії. Вона може бути пероральної, при якій хворий п’є велику кількість рідини, або парентеральної (внутрішньовенної).
- Лікарських препаратів з групи сорбентів, ферментів, антацидів, спазмолітиків.
Харчова токсикоінфекція викликається токсинами, виробленими бактеріями. Людина може захворіти, з’ївши неякісний і зіпсований харчовий продукт. Симптоми захворювання розвиваються протягом перших кількох годин після приймання їжі. При появі перших ознак потрібно звертатися за медичною допомогою. Це захворювання небезпечно швидким наростанням зневоднення й електролітного зсуву. Не займайтеся самолікуванням і дотримуйтесь всі лікарські рекомендації.
