Про корисні властивості горіхів відомо ще з давніх часів. Цей популярний продукт володіє унікальним складом, який цілюще діє на здоров’я людини. Горішки багаті не тільки вітамінами, мікроелементами, але також необхідними амінокислотами. Достатній вміст рослинного білка робить цей продукт ще більш цінним для здоров’я людини. Але, незважаючи на всі ці якості, в силу деяких причин можливе отруєння горіхами, симптоми якого схожі з ознаками харчового отруєння.
На замітку! Всього жменю горіхів допоможе повністю покрити добову потребу організму в деяких мікроелементах, а також вітамінах. Зокрема, всього 30 гр горіхів задовольняє добову потребу в поліненасичених жирних кислотах.
Зміст
Причини отруєння горіхами
У природі зустрічаються різні горішки, серед яких особливо популярними є волоські горіхи, кедрові, кешью, фундук, арахіс, мускат і мигдаль. Продукт зберігає свої корисні якості протягом півроку, але, якщо його зберігати при температурі -10 градусів, то термін придатності збільшиться ще на півроку. Тому отруїтися свіжими горішками практично не можна.
Отруєння арахісом або бразильським горіхом цілком можливо, якщо вживати їх в надмірній кількості. Вживаючи понад 40 г горіхів, в організм надходить велика кількість жирів, які важко переварити навіть здоровій людині. Велика кількість з’їдених горішків надає навантаження на печінку і підшлункову залозу, в результаті чого можуть статися різні порушення в їх роботі.
Але крім надмірного вживання, також велике значення має якість продукту. Великий вплив на його придатність надають методи фасування і зберігання. Масло, яке міститься в горіхах, є вельми сприятливим середовищем для утворення цвілевих грибків роду аспергилл. Якщо горішки зберігаються в теплому і вологому приміщенні, дані грибки починають швидко розмножуватися. Горіхи, які зазнали впливу грибків, стають дуже токсичними для організму. На їх якість також впливає термін зберігання.
Таким чином, отруєння кедровими горіхами або іншими різновидами цілком зрозуміле явище. Щоб уникнути інтоксикації, зверніть увагу на якість горішків, термін придатності і кількість з’їденого.
У деяких видах горіхів міститися токсичні речовини, які розщеплюються тільки під впливом високої температури. Такі горіхи безпечні до вживання тільки в підсмаженому вигляді. Наприклад, можливість отруїтися арахісом в рази менше, коли вони пройшли термічну обробку.
Гіркий мигдаль теж містить в собі токсичну речовину, яка називається амигдалин. Потрапляючи в організм, речовина перетворюється в синильну кислоту, яка є найсильнішим отрутою і викликає порушення клітинного дихання.
Деякі недобросовісні постачальники покривають горіхи (наприклад, кедрові) пестицидами, щоб довше зберегти їх пристойний вигляд для продажу. Як відомо, пестициди мають надзвичайно негативний вплив на організм людини.
На замітку! Горіхи входять в список продуктів, які є алергенними. Багато людей, вживаючи продукти, що містять в своєму складі горіхи, нерідко відзначають негативну реакцію. Наприклад, дуже часті випадки алергії на арахісове масло. У деяких людей горіхи можуть викликати дуже важку алергічну реакцію (може виникнути набряк Квінке або анафілактичний шок).
Симптоми отруєння
Отруєння горіхами часто проявляється ознаками харчового отруєння, але при цьому відзначається деяка специфіка. Поширені симптоми отруєння кедровими горішками такі:
- тяжкість і біль у животі;
- головний біль;
- відчуття нудоти й блювота;
- м’язова або загальна слабкість;
- болі в області правого підребер’я;
- діарея;
- роздратування слизових;
- набряк;
- порушення свідомості.
Отруєння кедровими горіхами може проявлятися і такими симптомами, як гіркота в роті й відрижка з неприємним запахом зі шлунка.
Передозування мускатним горіхом або будь-яким іншим найчастіше проявляється не дуже виражено, де симптоми проходять самі по собі по закінченню декількох днів. В основному хворі можуть відзначати деякі ознаки розладу функцій шлунково-кишкового тракту (діарея виникає не завжди), відчуття металевої гіркоти в роті під час приймання їжі, відчуття тяжкості в області печінки й загальний занепад сил.
Залежно від тяжкості інтоксикації та індивідуальних особливостей, розрізняють кілька ступенів отруєння, перерахованих далі.
- Слабка ступінь може вивести роботу організму на кілька днів.
- Середній ступінь (виникає при прийнятті понад 40 г продукту) отруєння триває понад 10 діб і проявляється більш вираженими симптомами.
- Сильна ступінь (виникає при вживанні понад 50 г неякісних горіхів і високої чутливості організму) супроводжується яскравими симптомами, аж до анемії, брадикардії, порушення свідомості і галюцинацій. Важкий перебіг отруєння лікується в умовах стаціонару.
При систематичному вживанні продуктів, що містять горіхи, отруєння може і не бути, але деякі наслідки все ж можуть відзначатися. Наприклад:
- зменшення компонентів жовчі;
- погіршення всмоктуваності жирів;
- неправильний процес обміну таких мікроелементів, як мідь, залізо і фосфор;
- зниження імунітету;
- у дітей, як наслідок, може відзначатися уповільнення розвитку.
Регулярне надходження в організм мікотоксинів може спровокувати розвиток цирозу печінки. Особливо якщо вживання горіхів відбувається на тлі хронічного гепатиту В або С.
Перша допомога при отруєнні горіхами
При підозрі на отруєння необхідно терміново промити шлунок. Для цього потерпілому потрібно дати випити велику кількість теплої води, краще підсоленої, а потім викликати блювоту. Дану процедуру потрібно зробити до тих пір, поки шлунок повністю не очиститься.
Далі буде корисно прийняти ентеросорбент, наприклад, активоване вугілля або Полісорб. У період інтоксикації організму потрібна велика кількість рідини. Для цього корисно буде приймати чай з лимоном, морс з журавлини або смородини. У деяких випадках можна прийняти проносне. Щоб прибрати відчуття гіркоти в роті, хороший ефект надає полоскання ротової порожнини розчинами ромашки або м’яти.
Після лікування деякий час потрібно дотримуватися щадить дієти. Ніякої важкої або екзотичної їжі не слід приймати, поки організм не зміцніє. Необхідно також виключити газовані напої й алкоголь.
При легкому перебігу отруєння арахісом або іншими горішками ці заходи достатні, щоб привести роботу організму в нормальний стан. При тяжкому перебігу інтоксикації обов’язково потрібно вдатися до професійної допомоги з включенням необхідних медикаментів.
Якщо після семи й більше діб симптоми отруєння горіхами продовжують турбувати, то необхідно пройти спеціальне обстеження (зокрема УЗД) печінки та інших органів черевної порожнини.
