Сіль можна сміливо назвати головною спецією, використовуваної при приготуванні більшості страв. Вона надає їжі звичний для нас смак. У невеликих кількостях вона необхідна нашому організму, але при зловживанні сіль здатна приводити до важких патологій і навіть до смерті. У цій статті нами розглянута смертельна доза солі для людини, захворювання, які можуть розвинутися внаслідок вживання великої її кількості, а також добова норма солі, її користь і шкода.
Зміст
Чи потрібна людині сіль
Сіль складається з двох необхідних людському організму мікроелементів: натрію і хлору. Тому офіційна наукова назва солі – хлорид натрію.
Натрій і хлор є необхідними для людського організму речовинами. При недостатньому їх надходженні в організм відбувається порушення всієї його роботи, починаючи від функціонування нервової тканини, закінчуючи скороченням міокарда.
Функції натрію:
- регулює кислотно-лужного балансу в організмі, натрій допомагає підтримувати рН крові на необхідному рівні;
- забезпечує водний баланс;
- відповідає за передачу нервових імпульсів по нейтронах і за збудливість нервової тканини;
- бере роль в скороченні м’язової тканини;
- регулює судинний тонус і артеріальний кров’яний тиск.
Функції хлору:
- є обов’язковим компонентом шлункового соку, соляної кислоти;
- входить до складу жовчі і крові;
- регулює м’язову скоротливість (разом з натрієм).
Натрій і хлор є необхідними і основними компонентами крові. Вони потрібні для підтримки гомеостазу в організмі.
Добова норма солі для людини
У день людині необхідно отримувати 10-15 грам солі. Така кількість вважається необхідною для підтримки в організмі потрібного балансу натрію і хлору.
Сіль надходить в організм не тільки внаслідок підсолювання харчі. Вона входить до складу свіжих фруктів і овочів, мінеральної води.
Лікарі-дієтологи рекомендують здоровій людині в день з’їдати не більше 5-10 грам солі. Решта її кількість організм отримає з іншими харчові продукти.
Шкода солі для людини
Чи шкідлива сіль для організму? При системному перевищенні добової норми вживання солі вона може стати причиною розвитку великої кількості хронічних захворювань. Не дарма лікарі-дієтологи, кардіологи й невропатологи почали бити на сполох про те, що люди в сучасному суспільстві стали вживати величезну кількість солі. Швидкоїжа, ковбасні вироби, піци, закуски, чипси – всі ці продукти містити небезпечну кількість хлориду натрію.
Які ж захворювання і небезпечні стани можуть виникнути при вживанні великої кількості солі? Нижче ми привели їх список:
- Гіпертонічна хвороба-стан, при якому у людини спостерігається постійне підвищення рівня артеріального кров’яного тиску, що вимагає медикаментозної корекції. Артеріальна гіпертензія може призвести до тяжких і смертельних станів, серед яких гострий інфаркт міокарда, геморагічний інсульт.
- Набряк. Як ми вже говорили, натрій бере участь в регуляції водного балансу. При його концентрації в крові у великих кількостях він здатний затримувати воду в організмі і приводити до набряклості. Збільшення води в організмі призводить не тільки до неестетичних набряків по всьому тілу, включаючи обличчя, але і до підвищеного навантаження на серцево-судинну систему і нирки.
- Сечокам’яна хвороба. Надмірна сіль може накопичуватися в нирках і відкладатися в них у вигляді каменів.
- Остеопороз-захворювання кісткової тканини, при якому відбувається вимивання з неї кальцію. Люди з остеопорозом більш схильні до переломів, які можуть розвинутися буквально на «рівному місці».
- Порушення сну і роботи нервової системи. При підвищеному вмісті солі в організмі людині стає складно заснути, він страждає від безсоння, не висипається і відчуває хронічну втому.
- Рак шлунка. Вчені довели, що люди, які регулярно вживають сіль у великих кількостях, більш схильні до раку шлунка (злоякісного новоутворення).
Кому рекомендовано обмежити вживання солі
Навіть 10-15 грам солі можуть бути небезпечними для літніх людей і хворих, що мають проблеми з серцем і нирками. Знизити добове вживання хлориду натрію до 3-5 грам рекомендовано людям, які мають такі проблеми зі здоров’ям:
- серцеву недостатність;
- артеріальну гіпертонічну хворобу;
- різні аритмії;
- атеросклероз;
- цукровий діабет;
- ожиріння;
- сечокам’яну хворобу;
- гостру або хронічну ниркову недостатність;
- проблеми з печінкою;
- варикозне розширення вен;
- глаукома;
- гострий або хронічний гастрит, виразкову хворобу;
- захворювання надниркових залоз.
Повне обмеження солі необхідно при гострій лівошлуночкової серцевої недостатності, набряку легенів, гострої ниркової недостатності.
Лікарі рекомендують обмежити вживання солі людям, які бажають нормалізувати свою вагу і схуднути. При підвищеному вживанні натрію хлору відбувається затримка рідини, уповільнення обмінних процесів, що заважає людині розлучитися із зайвими кілограмами.
Водночас при посиленому потінні, перебуваючи в жарких кліматичних умовах, добове вживання солі можна сміливо збільшувати на 5 грамів, бо велика її кількість йде разом з потім.
Чи можна померти від солі
Смертельна доза солі для кожної людини індивідуальна. Вона розраховується виходячи з його ваги: 3 грами солі на 1 кг. Тобто якщо ваша вага становить, наприклад, 60 кг, смертельна доза для вас – 180 грамів. Погодьтеся, така кількість солі нормальний і адекватна людина не буде вживати.
Для дітей і людей похилого віку ця кількість солі набагато менше. Їх Серцево-судинна система може не впоратися з такою кількістю натрію та хлору.
Навіть незначне перевищення добової норми солі є небезпечним для людини, особливо якщо це відбувається систематично. Не дарма сіль і цукор називають «білою смертю» для людського організму.
Клінічні прояви гострого отруєння сіллю
Вживання великої кількості солі небезпечно для людини. Воно може статися не тільки навмисне, але і випадково, наприклад, у дитини. Дуже важливо вчасно розпізнати цей стан і вжити необхідних заходів з надання першої допомоги та лікування отруївся людини.
Запам’ятайте, що гостре сольове отруєння розвивається не тільки при прийомі всередину смертельної дози хлориду натрію. Перевищення добової норми навіть в два рази може викликати серйозні проблеми зі здоров’ям.
Гостре отруєння натрієм хлором проявляється наступними симптомами:
-
- Сильна спрага. Людину буквально “сушить”, він не може напитися водою. Цей симптом розвивається через дії натрію, який депонує всю воду в міжклітинному просторі, буквально «висмоктує» її з крові.
- Зниження рівня артеріального тиску (гіпотонія). Воно може опускатися нижче 90/60 мм рт. ст.
- Сильне запаморочення, помутніння в очах. Людина відчуває сильну слабкість.
- Нудота і блювота. При цьому шлунок намагається позбутися від залишків солі, які ще не встигли потрапити з нього в кров. Таку блювоту не потрібно стримувати, завдяки їй можливе збереження життя.
- Прискорене серцебиття-тахікардія. Пульс перевищує 100 ударів за хвилину. При цьому може розвиватися аритмія – порушення серцевого ритму.
- Задишка, що супроводжується відчуттям нестачі кисню. Дихання стає більш поверхневим і прискореним.
- Блідість шкірних покривів і слизових оболонок. При важкому отруєнні шкіра може набувати синюшного відтінку.
- Поява судом, галюцинацій, порушення свідомості.
Що робити, якщо людина з’їла багато солі
При найменшій підозрі на розвиток гострого сольового отруєння слід негайно викликати швидку допомогу. Цей стан небезпечно для людини і становить загрозу для його життя, тому намагатися займатися самолікуванням категорично заборонено.
До приїзду бригади медиків починайте надавати отруївся першу допомогу власноруч. Час приїзду швидкої медичної допомоги залежить від багатьох факторів, наприклад, від завантаженості доріг і наявності в цей момент вільної бригади, так що не варто їх чекати просто склавши руки. Своєчасна і правильно надана долікарська допомога здатна врятувати життя хворому. Нижче наведені основні її компоненти.
Промивання шлунка
В першу чергу слід постаратися вивести з організму людини залишки солі, які не встигли ще всмоктатися в кровоносне русло. Для цього слід залпом випити кілька склянок води і викликати блювотний рефлекс. Це можна зробити, натиснувши пальцем на корінь язика.
Така блювота є необхідною для людини, адже при отруєнні сіллю дуже важливо не допустити погіршення стану потерпілого.
Додавати в воду для промивання шлунка марганцівку, згідно з сучасними протоколами, не потрібно. Ця речовина не підсилює ефективність проведеної процедури, а неправильне його розведення може стати причиною опіку стравоходу і шлунка, гострої інтоксикації, що вимагає лікування.
Рясне пиття
Не обмежуйте хворого в прийомі рідини. Чим більше він вип’є, тим краще. Вживати слід звичайну столову воду кімнатної температури. Мінералка в такому випадку протипоказана.
Також дайте отруївся людині випити склянку молока або пару ложок рослинного або вершкового масла. Ці продукти не дадуть залишкам солі вбратися в кров і знизять ступінь інтоксикації.
Медична допомога та лікування гострого отруєння сіллю
Подальше лікування буде надано бригадою медиків, яка прибула на виклик. Вони підключать хворому крапельницю з глюконатом кальцію, введуть препарати з калієм, почнуть капати фізіологічний розчин. Госпіталізація таких пацієнтів проводиться у відділення інтенсивної терапії.
Після стабілізації стану хворий може залишитися в стаціонарі на кілька днів, для контролю стану його серцево-судинної системи і нирок.
Сіль є необхідною речовиною для людського організму. Однак корисна вона тільки за умови вживання її в помірній кількості. Дорослій людині на добу можна їсти не більше 15 грамів хлориду натрію. При системному перевищенні цієї кількості розвиваються захворювання серцево-судинної системи, нирок, порушується сон. Сіль може виявитися смертельною отрутою для організму. Гостре отруєння нею небезпечно для людини. Воно призводить до падіння кров’яного тиску, аритмії, судом і порушеної свідомості. Лікувати таке отруєння можна тільки під лікарським контролем. Не займайтеся самолікуванням і не зловживайте сіллю.
