Кефір — кисломолочний напій, який покращує травлення і добре тонізує весь організм. Але при певних умовах можливе отруєння кефіром. При легкій формі отруєння людини турбують лише деякі симптоми, а якщо інтоксикація сильна, то потерпілому необхідна медична допомога.
Зміст
У чому користь кефіру
Кефір готують шляхом заквашування молока – знежиреного або цільного. В молоко додають понад 20 потрібних для людини мікроорганізмів – молочні гриби, біфідобактерії й лактобактерії. В процесі бродіння всі ці мікроорганізми доповнюються вітамінами, нуклідами, білками й в підсумку утворюється тягучий, смачний і корисний напій.
Переваги кефіру:
- сприяє поліпшенню мікрофлори кишечника;
- призупиняє дію патогенних мікроорганізмів у шлунково-кишковому тракті;
- нормалізує травлення;
- сприяє засвоєнню необхідних речовин з їжі;
- сприяє м’якому виведенню з кишечника речовин розпаду, в яких є токсини;
- допомагає втамувати спрагу.
Кефір добре допомагає в реабілітаційний період при харчовому отруєнні. Але лікарі-дієтологи рекомендують використовувати кефір з обережністю і знати міру.
Кому протипоказаний кефір
У кефіру є ряд протипоказань, при яких напій пити небажано:
- При підвищеній кислотності шлунка, а також людям, у яких виразка, гастрит або доброякісні пухлини.
- При алергічних реакціях на білок коров’ячого молока.
- Молодший дитячий вік. У малюків погано переробляється молочний білок казеїн.
Чи можна пити кефір в кожному конкретному випадку, підкаже лікуючий лікар, після вивчення аналізів та інших лабораторних досліджень.
При вживанні кефіру потрібно дотримуватися певної дозування. Не потрібно пити більше трьох склянок напою на добу, цієї кількості достатньо, щоб відновити мікрофлору кишечника.
Причини отруєння кефіром
Отруїтися можна навіть цим чудовим напоєм, якщо умови зберігання продукту не дотримувалися. Кефіру вистачить побути в теплі всього пару годин, і він замість користі зможе принести шкоду організму. Ще одна причина, яка сприяє отруєння – це вживання кефіру з минулим терміном придатності. У народі поширена помилка, яка свідчить, що чим довше кисломолочний напій зберігається, тим він стає міцнішим і кориснішим. Насправді це зовсім не так, пити прострочений кефір категорично не можна!
У простроченому кефірі, як і в тому, де порушена герметичність упаковування, починають розмножуватися шкідливі мікроорганізми – стрептококи й стафілококи. Отруєння, викликані цими бактеріями, протікають особливо важко.
Отруєння може бути і в тому випадку, якщо продукція неякісна. Деякі недобросовісні виробники примудряються додавати в кефір консерванти, ароматизатори та харчові добавки. Все це значно збільшує термін реалізації, але користі покупцям не приносить.
Отруєння кисломолочними продуктами особливо важко переносять діти. У них швидко настає зневоднення, яке може викликати збої в роботі органів і систем, а іноді привести до смерті. Тому дітям варто давати лише свіжу кисломолочну продукцію, яка придбана в офіційних торгових мережах.
Ознаки отруєння кефіром
Симптоматика отруєння кефіром схожа з іншими видами інтоксикацій і перші ознаки виглядають так:
- починається сильний пронос. Випорожнення водянисті, пінні і мають смердючий запах;
- людину постійно мучать блювотні позиви;
- відзначається здуття живота, всередині все буквально вирує;
- можуть бути нападоподібні колючі болі в животі;
- температура тіла підійматися до дуже високих позначок, особливо якщо причина отруєння в патогенних мікроорганізмах;
- порушується робота серцево-судинної системи, що проявляється сильним серцебиттям і стрибками тиску;
- у важких випадках можливі судоми, сплутаність свідомості і непритомні стани.
При гострих болях в животі не рекомендується давати потерпілому анальгетики або спазмальгетики. Ці ліки можуть приховати загальну картину захворювання і можна пропустити такі небезпечні стани, як апендицит або прорив шлунка.
Надання екстреної допомоги
При отруєнні кефіром першу допомогу потрібно починати надавати ще до приїзду лікарів. Для початку потрібно перестати панікувати. Зрозуміло, що симптоми будь-якої інтоксикації змушують нервувати навіть врівноважених людей, але панікою нічого не виправити. Алгоритм дій виглядає так:
- У потерпілого намагаються штучно викликати блювоту. Для цього дають 3-4 склянки слабкого розчину марганцівки або слабкого розчину кухонної солі, а потім натискають пальцями на корінь язика. Цю процедуру повторюють кілька разів, що дозволяє домогтися максимальної чистоти шлунка.
- Хворому ставлять очисну клізму. Можна використовувати як чисту воду кімнатної температури, так і відвар ромашки аптечної або кисільну воду.
- Потерпілому дають будь-які сорбенти, що є вдома. Можна скористатися звичайним активованим вугіллям в стандартному дозуванні. Вугілля небажано приймати в сухому вигляді, його потрібно подрібнити і розвести невеликою кількістю води.
Якщо після прийому сорбенту знову виникла блювота, то прийом препарату повторюють в тому ж дозуванні.
- Людині після отруєння кисломолочним продуктом весь час дають пити невеликими порціями. Досить давати по 20 грамів пиття кожні 15 хвилин. Дають негазовану воду, компоти, відвари трав і шипшини. Не можна відпоювати потерпілого після отруєння свіжовідтиснутий концентрованими соками і газованою водою!
Пити лікарські препарати для зупинки блювоти і проносу категорично заборонено! Завдяки цим неприємним процесам з організму природним шляхом виводяться токсини. Заборонено і самостійний прийом антибіотиків. Всі лікарські препарати повинен призначати лікар!
Лікування в стаціонарі
При важких станах потерпілого госпіталізують в стаціонар і лікують за таким протоколом:
- внутрішньовенно вводять фізрозчин і розчин глюкози;
- призначають антибактеріальну терапію виходячи з результатів бакпосева;
- у деяких випадках застосовують форсований діурез.
Крім цього, проводять симптоматичну терапію, спрямовану на поліпшення роботи серцево-судинної і нервової систем.
Дуже часто в стаціонар потрапляють діти молодшого віку, їм відразу ставлять крапельниці з різними препаратами. Це пов’язано з тим, що вага у дитини дуже малий і зневоднення настає набагато швидше, ніж у дорослих людей.
Відновлювальний період після отруєння кефіром
Коли стан хворого нормалізується, йому ще протягом декількох тижнів показано дієтичне харчування. У першу добу потерпілого нічим не годують, а тільки ретельно відпоюють. Після цього потихеньку вводять в раціон звичні продукти. Для початку це печені яблука і стиглі банани, галетное печиво і сухарики, в’язкі каші. Далі додають другі бульйони, подрібнене м’ясо, овочі та молочні продукти. Молочну продукцію можна давати тільки свіжу, знежирену і пастеризовану, щоб уникнути повторного отруєння.
У період одужання рекомендується приймати пробіотики, щоб швидше населити травний тракт корисною мікрофлорою.
Як запобігти отруєнню кефіром
Щоб не отруїтися кефіром, варто купувати продукцію тільки в спеціалізованих точках продажу, де є холодильне обладнання. Перед покупкою потрібно уважно вивчити дату виробництва і термін реалізації. Дітям молодшого віку рекомендується давати спеціальний кефір, виготовлений на дитячій молочній кухні або реалізований через торговельну мережу, але з маркуванням, що він для дитячого харчування.
Кефір – це дуже корисний і смачний кисломолочний напій. Його із задоволенням п’ють люди різного віку, починаючи з немовлят. Кефіром можна отруїтися лише з необережності, якщо він прострочений або неправильно зберігався. При перших симптомах інтоксикації звертаються за консультацією до лікаря.
